Кінець літа саме час готувати страви з баклажанами, поки вони соковиті, ароматні та доступні. Ця лазанья стане чудовим варіантом для сімейної вечері: вона виходить ситною, соковитою та неймовірно ароматною, а часник, томати й свіжий базилік додають їй яскравого середземноморського смаку. Рецепт настільки простий, що на підготовку знадобиться близько 30 хвилин, після чого страву можна сміливо ставити в духовку.
Підготуйте баклажани
Баклажани наріжте тонкими скибочками або невеликими шматочками. Злегка посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб вони пустили зайву вологу. Потім промокніть паперовим рушником.
Розкладіть баклажани в один шар на деку, збризніть оливковою олією та запікайте при 220 °C близько 20 хвилин. Вони мають стати м'якими, ароматними та злегка золотистими по краях. Саме так баклажани дадуть лазаньї насичений смак, але не зроблять її водянистою.
Приготуйте сирну начинку
Рикоту перекладіть у миску, додайте яйця, половину натертої моцарели та половину пармезану. Додайте дрібно нарізаний або пропущений через прес часник, орегано, сіль і чорний перець. Покладіть кілька подрібнених листочків базиліку та добре перемішайте.
Зберіть лазанью
На дно форми нанесіть тонкий шар томатного соусу. Зверху викладіть листи лазаньї, частину сирної начинки, запечені баклажани та кілька ложок соусу.
Продовжуйте викладати шари в такій самій послідовності, поки не використаєте всі інгредієнти. Не робіть шари надто товстими, тоді лазанья добре пропечеться і кожен шматочок матиме достатньо соусу та начинки.
Останній шар щедро покрийте томатним соусом, а зверху розподіліть моцарелу та решту пармезану. Саме вони під час запікання утворять апетитну золотисту скоринку.
Запечіть до рум'яної скоринки
Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 190–200 °C духовку приблизно на 25 хвилин. Потім зніміть фольгу й запікайте ще 10–15 хвилин, поки сир зверху не розплавиться та не стане золотистим.
Після духовки залиште лазанью на 10–15 хвилин. За цей час начинка трохи стабілізується, тому порції буде легше нарізати, а шари не розповзатимуться по тарілці.
Перед подачею додайте свіжий базилік і, за бажанням, трохи тертого пармезану. Лазанья виходить ніжною всередині, з ароматними баклажанами, насиченим томатним соусом і рум'яною сирною скоринкою.
Корисний лайфхак
Якщо берете листи лазаньї, які не потребують попереднього відварювання, використовуйте їх сухими. Головне, щоб кожен шар пасти був добре вкритий соусом. Під час запікання листи вберуть необхідну вологу й стануть м'якими.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: