Ніжний, кремовий, з ледь відчутною солодкістю цибулі та ароматом коньяку, цей паштет легко може стати вашою фірмовою закускою. Особливу глибину смаку йому надає поєднання курячої печінки з вершками та вершковим маслом, а подача з ягідним соусом (наприклад, брусничним) робить страву по-ресторанному вишуканою.
Окрім смаку, ця закуска має ще одну важливу перевагу – користь. Куряча печінка є справжнім суперфудом: вона багата на залізо, вітамін В12, вітамін А, селен і холін. Ці поживні речовини підтримують роботу імунної системи, сприяють кровотворенню, зміцнюють кістки та допомагають організму відновлюватися. До того ж це чудове джерело повноцінного білка, необхідного для енергії та здоров’я м’язів.
Тож пропонуємо приготувати на Новий рік паштет по цьому фірмовому рецепту, який вас підкорить.
Крок 1. Цибулю нарізати півкільцями. У сотейнику розігріти оливкову олію з половиною вершкового масла, додати цибулю, присипати цукром і тушкувати на слабкому вогні до м’якості та легкої карамелізації.
Крок 2. Додати до цибулі підготовлену курячу печінку, приправити сіллю, перцем і чебрецем. Збільшити вогонь і обсмажити до рум’яної скоринки.
Крок 3. Влити віскі і дати алкоголю випаруватися. Додати вершки, лавровий лист і дрібку мускатного горіха. Довести до кипіння та тушкувати 5 хвилин.
Крок 4. Зняти з вогню, видалити лавровий лист і перебити масу блендером до ідеально ніжної текстури. За потреби досолити й поперчити.
Крок 5. Перекласти паштет у форму або баночки, зверху залити розтопленим вершковим маслом. Дати повністю охолонути, накрити й поставити в холодильник щонайменше на кілька годин, а краще – на ніч.
Такий паштет ідеально смакує з хрустким багетом, тостами чи чорним хлібом. А якщо подати його з ягідним соусом – отримаєте справжній ресторанний ефект на новорічному столі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: