Огірки треба їсти зі шкіркою чи без: що насправді корисніше для здоров'я

У розпал літа огірки стають одним із найпопулярніших овочів на столі. Вони майже на 96% складаються з води, чудово освіжають у спеку та містять небагато калорій. Проте багато хто перед їжею автоматично зрізає шкірку, навіть не замислюючись, що саме в ній зосереджена значна частина корисних речовин.

Чи можна їсти огірки зі шкіркою

Згідно з дослідженнями фахівців, так. Якщо огірки свіжі, добре вимиті та не мають ознак псування, їх можна і навіть варто їсти разом зі шкіркою. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), неочищений огірок містить значно більше клітковини, вітаміну К, калію, магнію та інших корисних мікроелементів, ніж очищений.

Крім того, приблизно 96% огірка становить вода, що допомагає підтримувати водний баланс організму у спекотну погоду.

Чим корисна шкірка огірка

За даними дослідників, саме шкірка є основним джерелом харчових волокон. Клітковина покращує травлення, сприяє нормальній роботі кишківника, допомагає довше відчувати ситість та підтримує здорову мікрофлору.

Окрім того, у шкірці міститься значна частина вітаміну К, який необхідний для нормального згортання крові та підтримки міцності кісток. Якщо очистити огірок, вміст цього вітаміну суттєво зменшується.

Експерти наголошують, що шкірка також багата на природні антиоксиданти, які допомагають організму боротися з окислювальним стресом та захищають клітини від пошкодження.

Деякі лабораторні та експериментальні дослідження на тваринах показали, що екстракт шкірки огірка може позитивно впливати на рівень глюкози та зменшувати окислювальний стрес. Однак наразі немає достатньої кількості клінічних досліджень за участю людей, щоб стверджувати, що огірки можуть запобігати або лікувати цукровий діабет.

Коли шкірку краще почистити

Попри користь, бувають ситуації, коли очищення огірка буде доречним:

• якщо ви не впевнені у його походженні та якості;
• якщо овоч має товсту, грубу або гірку шкірку;
• якщо після ретельного миття залишаються сумніви щодо можливих залишків засобів захисту рослин.

Якщо огірки вирощені промисловим способом, їх рекомендується ретельно мити під проточною водою, за потреби використовуючи спеціальну щітку для овочів.

У більшості випадків огірки краще їсти саме зі шкіркою. Вона містить більше клітковини, вітаміну К, антиоксидантів та інших корисних речовин, ніж м'якоть. Головне ретельно мити овочі перед вживанням і обирати якісні, свіжі плоди.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Освіжає в спеку та містить корисні бактерії для кишківника: чим корисний квас і як приготувати його вдома