Освіжає в спеку та містить корисні бактерії для кишківника: чим корисний квас і як приготувати його вдома
У спекотні літні дні багато хто тягнеться до солодких газованих напоїв, однак існує більш корисна альтернатива. Йдеться про квас – освіжаючий ферментований напій із характерним хлібним смаком та легкою кислинкою.
Сьогодні квас знову переживає нову хвилю популярності в Україні та за її межами. Все більше людей відмовляються від напоїв із великою кількістю цукру та звертають увагу на домашні рецепти, які використовували ще наші предки.
В цьому матеріалі зібрали факти про користь квасу, а також рецепт легкого приготування літнього напою в домашніх умовах.
Чим корисний квас
Квас отримують завдяки процесу природного бродіння, у результаті якого під час ферментації утворюються органічні кислоти та сполуки, які можуть позитивно впливати на мікрофлору кишківника, пише Wprost.
Натуральний квас також містить певну кількість вітамінів групи В, які беруть участь в енергетичному обміні організму. Крім того, у напої можуть бути присутні мікроелементи, зокрема цинк і селен.
Ще одна перевага квасу – здатність добре втамовувати спрагу завдяки легкій кислинці, яка освіжає значно краще, ніж багато солодких напоїв, особливо у спекотну погоду.
Квас: магазинний чи домашній – що краще?
На полицях супермаркетів можна знайти десятки видів квасу, однак далеко не всі з них виготовлені за традиційною технологією. Часто до складу додають ароматизатори, барвники, сиропи та консерванти, які подовжують термін зберігання та змінюють смак продукту.
Домашній квас дозволяє контролювати склад напою та кількість цукру. До того ж він має більш насичений хлібний аромат і природний смак без зайвих добавок.
Як приготувати домашній квас
Інгредієнти:
- 500 г житнього хліба;
- 4 л води;
- 150 г коричневого цукру;
- 1 ч. л. свіжих дріжджів;
- 30 г родзинок.
Спосіб приготування:
- Наріжте хліб скибочками та підсушіть у духовці приблизно 15 хвилин до золотистого кольору.
- Перекладіть сухарики у велику каструлю або банку та залийте гарячою водою. Накрийте ємність чистою тканиною та залиште настоюватися на 10–12 годин.
- Після цього процідіть рідину. В окремій невеликій кількості настою розчиніть цукор і дріжджі, потім поверніть суміш до основної рідини та добре перемішайте.
- Залиште майбутній квас бродити ще на 12–24 години. Коли напій набуде характерної кислинки, розлийте його по пластикових пляшках, додавши в кожну кілька родзинок.
- Щільно закрийте пляшки та залиште за кімнатної температури до появи природної газованості. Коли родзинки спливуть на поверхню, перенесіть квас у холодильник.
Важливо знати
Оскільки квас є продуктом бродіння, у ньому може міститися невелика кількість алкоголю. Саме тому його не рекомендують вживати маленьким дітям, вагітним жінкам та людям, які мають медичні протипоказання до таких напоїв.
За правильного зберігання в холодильнику домашній квас залишається придатним до вживання протягом двох-трьох тижнів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи справді оселедець із картоплею корисніше за авокадо-тост: нутриціологиня здивувала неочікуваним порівнянням
