Огурцы нужно есть с кожурой или без: что на самом деле полезнее для здоровья

В разгар лета огурцы становятся одним из самых популярных овощей на столе. Они почти на 96% состоят из воды, прекрасно освежают в жару и содержат мало калорий. Однако многие перед едой автоматически срезают кожуру, даже не задумываясь о том, что именно в ней сосредоточена значительная часть полезных веществ.

Можно ли есть огурцы с кожурой

Согласно исследованиям специалистов, да. Если огурцы свежие, хорошо вымыты и не имеют признаков порчи, их можно и даже стоит есть вместе с кожурой. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), неочищенный огурец содержит значительно больше клетчатки, витамина К, калия, магния и других полезных микроэлементов, чем очищенный.

Кроме того, примерно 96% огурца составляет вода, что помогает поддерживать водный баланс организма в жаркую погоду.

Чем полезна кожура огурца

По данным исследователей, именно кожура является основным источником пищевых волокон. Клетчатка улучшает пищеварение, способствует нормальной работе кишечника, помогает дольше чувствовать сытость и поддерживает здоровую микрофлору.

Кроме того, в кожуре содержится значительная часть витамина К, который необходим для нормального свертывания крови и поддержания прочности костей. Если очистить огурец, содержание этого витамина существенно уменьшается.

Эксперты отмечают, что кожура также богата природными антиоксидантами, которые помогают организму бороться с окислительным стрессом и защищают клетки от повреждения.

Некоторые лабораторные и экспериментальные исследования на животных показали, что экстракт кожуры огурца может положительно влиять на уровень глюкозы и снижать окислительный стресс. Однако на данный момент нет достаточного количества клинических исследований с участием людей, чтобы утверждать, что огурцы могут предотвращать или лечить сахарный диабет.

Когда лучше очистить кожуру

Несмотря на пользу, бывают ситуации, когда очистка огурца будет уместна:

• если вы не уверены в его происхождении и качестве;
• если овощ имеет толстую, грубую или горькую кожуру;
• если после тщательного мытья остаются сомнения относительно возможных остатков средств защиты растений.

Если огурцы выращены промышленным способом, их рекомендуется тщательно мыть под проточной водой, при необходимости используя специальную щетку для овощей.

В большинстве случаев огурцы лучше есть именно с кожурой. Она содержит больше клетчатки, витамина К, антиоксидантов и других полезных веществ, чем мякоть. Главное - тщательно мыть овощи перед употреблением и выбирать качественные, свежие плоды.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Освежает в жару и содержит полезные для кишечника бактерии: чем полезен квас и как приготовить его дома