Кінець липня і початок серпня - саме той час, коли полиці ринків і сади рясніють малиною, порічкою, смородиною, персиками та іншими сезонними плодами. Якщо вже не знаєте, що ще приготувати з літнього врожаю, зверніть увагу на рецепт сирних ватрушок, який останніми тижнями активно поширюють у Threads. Користувачі діляться фотографіями готової випічки й запевняють: після першої спроби хочеться пекти її знову.
Особливість рецепта - ніжне сирне тісто з мінімальною кількістю цукру та начинка, яку можна змінювати залежно від того, які ягоди чи фрукти є вдома.
Підготуйте:
Сир має бути пресованим або добре перетертим. Якщо він зернистий, його можна протерти через сито або лише злегка перебити блендером. Не варто збивати сир до кремової консистенції - тоді тісто може гірше пропектися.
Додайте яйце, білок і цукор, перемішайте, після чого всипте борошно, розпушувач і сіль. Замісіть м'яке тісто та поставте його в холодильник приблизно на 10 хвилин.
Саме в цьому й полягає перевага рецепта - він легко адаптується до того, що достигло саме зараз. Для начинки чудово підійдуть:
Якщо ягоди дуже соковиті, додайте чайну ложку крохмалю - він допоможе зберегти начинку густою під час випікання.
Поділіть тісто на однакові частини й сформуйте невеликі круглі заготовки з поглибленням посередині. Найзручніше робити це злегка змоченими у воді руками або ложкою.
У центр викладіть ягоди чи фрукти. Краї змастіть жовтком, змішаним із молоком, вершками або натуральним йогуртом.
Для крихти змішайте:
Натріть масло на великій тертці й швидко перетріть усе руками до утворення дрібної крихти. За бажанням можна додати кокосову стружку - вона зробить випічку ще ароматнішою.
Посипте цією крихтою ватрушки перед випіканням.
Випікайте ватрушки у добре розігрітій духовці при температурі 180-190 градусів у режимі «верх-низ» 25-30 хвилин, доки вони не стануть золотистими.
Якщо готуєте в аерогрилі, достатньо 170-180 градусів і приблизно 20 хвилин.
Автор рецепта радить використовувати не надто вологий сир і випікати ватрушки лише на якісному силіконізованому пергаменті. Якщо начинка дуже соковита, під ягоди можна покласти ложку густого грецького йогурту - він зробить смак ще ніжнішим.
Частину пшеничного борошна за бажанням можна замінити кокосовим, а після випікання ягоди легко змастити солодкою водою за допомогою кулінарного пензлика - тоді вони матимуть красивий блиск.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: