Сирні ватрушки із сезонними ягодами: рецепт, який стрімко розлетівся у Threads
Соковите сирне тісто, сезонні ягоди й фрукти та золотава хрустка скоринка зверху перетворюють ці ватрушки на одну з найсмачніших домашніх випічок літа.
Кінець липня і початок серпня - саме той час, коли полиці ринків і сади рясніють малиною, порічкою, смородиною, персиками та іншими сезонними плодами. Якщо вже не знаєте, що ще приготувати з літнього врожаю, зверніть увагу на рецепт сирних ватрушок, який останніми тижнями активно поширюють у Threads. Користувачі діляться фотографіями готової випічки й запевняють: після першої спроби хочеться пекти її знову.
Особливість рецепта - ніжне сирне тісто з мінімальною кількістю цукру та начинка, яку можна змінювати залежно від того, які ягоди чи фрукти є вдома.
Що знадобиться для тіста
Підготуйте:
- 300 г кисломолочного сиру;
- 1 яйце;
- 1 яєчний білок;
- 50 г цукру;
- 100 г пшеничного борошна;
- 3 г розпушувача;
- дрібку солі.
Сир має бути пресованим або добре перетертим. Якщо він зернистий, його можна протерти через сито або лише злегка перебити блендером. Не варто збивати сир до кремової консистенції - тоді тісто може гірше пропектися.
Додайте яйце, білок і цукор, перемішайте, після чого всипте борошно, розпушувач і сіль. Замісіть м'яке тісто та поставте його в холодильник приблизно на 10 хвилин.
Для начинки підійдуть майже всі літні ягоди та фрукти
Саме в цьому й полягає перевага рецепта - він легко адаптується до того, що достигло саме зараз. Для начинки чудово підійдуть:
- порічка;
- малина;
- чорна смородина;
- персики;
- абрикоси;
- чорниця або лохина.
Якщо ягоди дуже соковиті, додайте чайну ложку крохмалю - він допоможе зберегти начинку густою під час випікання.
Як сформувати ватрушки
Поділіть тісто на однакові частини й сформуйте невеликі круглі заготовки з поглибленням посередині. Найзручніше робити це злегка змоченими у воді руками або ложкою.
У центр викладіть ягоди чи фрукти. Краї змастіть жовтком, змішаним із молоком, вершками або натуральним йогуртом.
Як зробити апетитну хрустку скоринку
Для крихти змішайте:
- 50 г борошна;
- 25 г цукру;
- 25 г холодного вершкового масла.
Натріть масло на великій тертці й швидко перетріть усе руками до утворення дрібної крихти. За бажанням можна додати кокосову стружку - вона зробить випічку ще ароматнішою.
Посипте цією крихтою ватрушки перед випіканням.
Скільки випікати
Випікайте ватрушки у добре розігрітій духовці при температурі 180-190 градусів у режимі «верх-низ» 25-30 хвилин, доки вони не стануть золотистими.
Якщо готуєте в аерогрилі, достатньо 170-180 градусів і приблизно 20 хвилин.
Маленькі хитрощі, які зроблять випічку ще смачнішою
Автор рецепта радить використовувати не надто вологий сир і випікати ватрушки лише на якісному силіконізованому пергаменті. Якщо начинка дуже соковита, під ягоди можна покласти ложку густого грецького йогурту - він зробить смак ще ніжнішим.
Частину пшеничного борошна за бажанням можна замінити кокосовим, а після випікання ягоди легко змастити солодкою водою за допомогою кулінарного пензлика - тоді вони матимуть красивий блиск.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
