Штурханці – це ніжні картопляні пиріжки з сирною начинкою, які відварюють у підсоленій воді, а потім подають із засмажкою. Назву страва отримала через спосіб формування: начинку ніби «заштовхують» у картопляне тісто.
Рецептом поділилася Валентина Хамайко у Сніданку. Вихідний. Ця страва поєднує прості інгредієнти, знайомі смаки та той самий домашній затишок, за який ми так любимо традиційну українську кухню.
Інгредієнти для тіста:
Для начинки:
Для засмажки:
Спосіб приготування
1. До картопляного пюре додайте яйце, масло, сіль і крохмаль. Замісіть м’яке картопляне тісто.
2. Окремо змішайте кисломолочний сир, яйце, подрібнений часник, зелень і сіль. Це буде начинка.
3. Від тіста відривайте невеликі шматочки, формуйте заглиблення та викладайте всередину сирну масу. Після цього акуратно закривайте начинку, формуючи видовжені «ковбаски».
4. Штурханці потрібно варити у добре підсоленій киплячій воді. Щоб вони не прилипли до дна, воду радять перед варінням добре «закрутити» ложкою.
5. Тим часом можна приготувати засмажку: обсмажити шинку або сало, додати кетчуп, аджику та зелень.
6. Готові штурханці подають гарячими, щедро поливши ароматною засмажкою.
Штурханці легко адаптувати під власний смак. До начинки можна додавати гриби, в’ялені томати, песто чи навіть твердий сир. А після варіння їх ще й можна обсмажити на пательні або в аерогрилі до золотистої скоринки.
Саме за цю простоту, ситність і домашній смак штурханці досі залишаються однією з найатмосферніших страв поліської кухні.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Найсмачніша юшка з півдня України: розкішний рецепт із трьох видів риби