Страва, яку обожнював Тарас Шевченко: гречані вареники з сиром за рецептом зі Сніданку з 1+1
Пропонуємо приготувати страву з історією – гречані вареники з сиром, які захоплювали навіть Тараса Шевченка.
Рецептом української страви поділились у Сніданку з 1+1, де зазначили, що у своїх листах Шевченко зізнавався, що ці вареники йому снились «неділь зо три». І не дивно: поєднання ніжної сирної начинки та характерного смаку гречаного борошна створює справжню гастрономічну магію.
Страва непроста, але результат того вартий: гречане борошно дарує насичений аромат, приємний колір та легку текстуру, а сирна начинка робить вареники м’якими й ніжними. При цьому вони містять менше глютену, ніж класичні вареники на пшеничному борошні.
Гречані вареники – страва з історією та характером, справжня частинка української кулінарної традиції, яка пройшла крізь століття і зберегла душу нашої кухні. Традиційні для Тернопільщини, внесені до переліку нематеріальної культурної спадщини України, вони й сьогодні залишаються гастрономічною візитівкою нашої країни.
Гречані вареники з сиром: рецепт
Інгредієнти
Тісто:
- гречане борошно — 500 г
- пшеничне борошно — за потреби (до 50% від загальної кількості)
- окріп — 240 мл
- сіль — 2 ч. л.
- яйця — 2 шт.
Важливо: не замішуйте тісто на одному гречаному борошні – воно липке, не тримає форму й розлазиться. Оптимальна пропорція – 50/50 або хоча б 40% гречного та 60% пшеничного.
Начинка:
- кисломолочний сир — 1200 г
- сіль — 1 ч. л.
- яйця — 2 шт.
Як приготувати
Приготуйте тісто. У мисці змішайте гречане борошно з пшеничним, додайте сіль. Влийте окріп і швидко перемішайте – тісто має заваритися. Дайте йому трішки охолонути, потім додайте яйця й вимісіть до еластичності. Якщо липне до рук – підсипте трішки пшеничного.
Підготуйте начинку. Змішайте сир, сіль та яйця до однорідності.
Зліпіть вареники. Розкачайте тісто, виріжте кружальця, викладіть начинку та добре защіпайте краї.
Відваріть. У великій кількості підсоленої води. Як тільки вареники спливуть – тримайте ще 1–2 хвилини й виймайте.
Подача. Класика – цибулька зі шкварочками. Можна додати трішки м’яса до шкварок для глибшого смаку.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
