Якщо вам здається, що запеченою картоплею вже нікого не здивуєш, просто ще не час було дати шанс цьому рецепту, що вже підкорив соцмережі.
Український блогер Олексій Хоменко в TikTok поділився рецептом тієї самої картопля, яку хочеться ставити в центр столу, адже в неї неймовірно хрустка скоринка, а всередині вона ніжна, майже як пюре. Ідеально на новорічний або різдвяний стіл. Картоплі беріть побільше — вона зникає першою.
Інгредієнти
- картопля (краще борошниста)
- багато олії або жиру
- сіль (краще крупна)
- 2–5 зубчиків часнику
- розмарин (за бажанням)
Як готувати
- Картоплю миємо, чистимо та нарізаємо великими, більш-менш однаковими шматками. Не переймайтеся: у процесі вони стануть трохи менші.
- Кидаємо в киплячу підсолену воду і проварюємо 5 хвилин (саме щоб краї схопилися, але середина ще була щільна).
- Зливаємо воду. Далі акуратно відтрясаємо картоплю в каструлі (легко потрясти/покрутити), щоб поверхня стала пухнастою й шорсткою. Ця пухнастість збільшує площу поверхні — і саме вона потім дає неймовірну хрустку скоринку.
- Поки картопля проварюється, ставимо деко з великою кількістю олії/жиру в духовку, щоб дуже добре прогрілося. Олія має бути реально гаряча — аж шепотіти, коли ви викладете картоплю.
- Дуже обережно викладаємо картоплю в гарячу олію. Запікаємо 90 хвилин при 160°C. Під час запікання 2 рази дістаньте і переверніть шматочки, щоб скоринка з усіх боків була рівномірна.
- За 5 хвилин до готовності додайте дрібний часник і розмарин (так вони дадуть аромат і не згорять).
- За бажанням можна промокнути від зайвої олії паперовим рушником і притрусити крупною сіллю.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ніжний паштет із курячої печінки: рецепт святкової закуски, яка стане зіркою новорічного столу