Буковинский постный борщ с фасолью: рецепт наваристого блюда без мяса
Густой, ароматный и насыщенный овощным вкусом борщ доказывает, что даже без мяса можно приготовить действительно вкусное первое блюдо.
Буковинский постный борщ с фасолью станет отличным вариантом для обеда во время поста. Свекла, капуста, картофель, помидоры и ароматная зажарка создают насыщенный вкус, а консервированная фасоль делает блюдо сытнее. Этот простой рецепт постного борща не требует сложных ингредиентов и позволяет приготовить большую кастрюлю вкусного блюда для всей семьи.
Ингредиенты:
Вода - 2,5 л
Консервированная фасоль - 400 г
Свекла - 350 г
Картофель - 350 г
Морковь - до 150 г
Лук - 150 г
Помидоры - 200 г
Капуста - 300 г
Томатная паста - 2 ст. л.
Масло - 2 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соль - 1-2 ч. л.
Черный перец - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.
Смесь специй для борща - по вкусу
Зелень - для подачи
Как приготовить постный борщ
Сварите картофель. Налейте в кастрюлю 2,5 л воды, доведите до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель. Во время варки снимайте пену, которая образуется на поверхности.
Подготовьте свеклу. Натрите ее на крупной терке, выложите на сковороду с разогретым маслом, добавьте лимонный сок и обжаривайте 5-6 минут, периодически помешивая.
Добавьте морковь и лук. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Переложите овощи к свекле и готовьте еще примерно 5 минут.
Приготовьте овощную зажарку. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам вместе с томатной пастой. Влейте 1-2 половника воды из кастрюли, перемешайте и тушите еще 5–6 минут.
Добавьте капусту и зажарку. Нашинкуйте капусту, положите ее в кастрюлю с картофелем, а затем переложите туда готовую овощную смесь. Варите примерно 5 минут.
Доведите борщ до вкуса. Добавьте лавровый лист, соль, черный перец и специи для борща. Чеснок пропустите через пресс, положите в кастрюлю вместе с консервированной фасолью. Варите все еще 3-4 минуты.
Дайте настояться. Выключите огонь и оставьте борщ под крышкой, чтобы его вкус стал более насыщенным, а аромат специй хорошо раскрылся.
Подавайте буковинский постный борщ горячим, со свежей зеленью. Если вы не соблюдаете строгий пост, к блюду можно добавить сметану.
Время приготовления: примерно 45 минут.
Пищевая ценность на 100 г: 29 ккал, белки - 1 г, жиры - 0,6 г, углеводы - 5,2 г.