Буковинский постный борщ с фасолью: рецепт наваристого блюда без мяса

Буковинский постный борщ с фасолью станет отличным вариантом для обеда во время поста. Свекла, капуста, картофель, помидоры и ароматная зажарка создают насыщенный вкус, а консервированная фасоль делает блюдо сытнее. Этот простой рецепт постного борща не требует сложных ингредиентов и позволяет приготовить большую кастрюлю вкусного блюда для всей семьи.

Ингредиенты:

• Вода - 2,5 л
• Консервированная фасоль - 400 г
• Свекла - 350 г
• Картофель - 350 г
• Морковь - до 150 г
• Лук - 150 г
• Помидоры - 200 г
• Капуста - 300 г
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Масло - 2 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль - 1-2 ч. л.
• Черный перец - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Смесь специй для борща - по вкусу
• Зелень - для подачи

Как приготовить постный борщ

1. Сварите картофель. Налейте в кастрюлю 2,5 л воды, доведите до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель. Во время варки снимайте пену, которая образуется на поверхности.
2. Подготовьте свеклу. Натрите ее на крупной терке, выложите на сковороду с разогретым маслом, добавьте лимонный сок и обжаривайте 5-6 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте морковь и лук. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Переложите овощи к свекле и готовьте еще примерно 5 минут.
4. Приготовьте овощную зажарку. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам вместе с томатной пастой. Влейте 1-2 половника воды из кастрюли, перемешайте и тушите еще 5–6 минут.
5. Добавьте капусту и зажарку. Нашинкуйте капусту, положите ее в кастрюлю с картофелем, а затем переложите туда готовую овощную смесь. Варите примерно 5 минут.
6. Доведите борщ до вкуса. Добавьте лавровый лист, соль, черный перец и специи для борща. Чеснок пропустите через пресс, положите в кастрюлю вместе с консервированной фасолью. Варите все еще 3-4 минуты.
7. Дайте настояться. Выключите огонь и оставьте борщ под крышкой, чтобы его вкус стал более насыщенным, а аромат специй хорошо раскрылся.

Подавайте буковинский постный борщ горячим, со свежей зеленью. Если вы не соблюдаете строгий пост, к блюду можно добавить сметану.

Время приготовления: примерно 45 минут.

Пищевая ценность на 100 г: 29 ккал, белки - 1 г, жиры - 0,6 г, углеводы - 5,2 г.