Постный паштет из фасоли и грибов: секрет насыщенного вкуса кроется в одном ингредиенте

Постный паштет не обязательно готовить только из бобовых и специй. Грибы придают ему насыщенный вкус, яблоко уравновешивает его приятной кислинкой, а сочетание пряностей делает аромат более выразительным. Рецепт легко повторить дома, ведь в качестве основы подойдет готовая консервированная фасоль, поэтому приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

• 500 г консервированной фасоли без жидкости
• 300 г шампиньонов или горсть сушеных грибов
• 1 большое кислое яблоко или 2 небольших
• 1 луковица
• 100-150 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. горчицы в зернах
• соль и черный перец по вкусу
• щепотка куркумы
• щепотка паприки
• щепотка кардамона
• щепотка кориандра
• щепотка хмели-сунели

Как приготовить постный паштет из фасоли

1. Подготовьте грибы. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Если используете сушеные грибы, предварительно замочите их и отварите в соответствии с видом.
2. Обжарьте овощи. Нарежьте лук и обжарьте на части масла до мягкости. Добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится лишняя влага, а кусочки немного подрумянятся.
3. Добавьте яблоко. Очистите его по желанию, удалите сердцевину, нарежьте мякоть и добавьте к грибам. Продолжайте готовить несколько минут, пока яблоко не станет мягким.
4. Взбейте ингредиенты. Слейте жидкость с фасоли и переложите ее в чашу блендера. Добавьте грибную смесь, чеснок, горчицу, специи, соль и перец. Измельчите до однородной консистенции, постепенно вливая масло.
5. Отрегулируйте вкус. Попробуйте паштет и при необходимости добавьте специи или немного соли. Если масса кажется слишком густой, влейте еще небольшое количество масла и снова взбейте.

Готовую пасту переложите в контейнер и поставьте в холодильник, чтобы она остыла и стала более плотной. Подавайте ее на тостах, со свежим хлебом, лавашем или в качестве дополнения к запеченным овощам и картофелю.