Буковинський пісний борщ із квасолею: рецепт наваристої страви без м’яса

Буковинський пісний борщ із квасолею стане чудовим варіантом для обіду під час посту. Буряк, капуста, картопля, помідори та ароматна засмажка створюють насичений смак, а консервована квасоля робить страву ситнішою. Цей простий рецепт пісного борщу не потребує складних інгредієнтів і дає змогу приготувати велику каструлю смачної страви для всієї родини.

Інгредієнти:

• Вода - 2,5 л
• Консервована квасоля - 400 г
• Буряк - 350 г
• Картопля - 350 г
• Морква - до 150 г
• Цибуля - 150 г
• Помідори - 200 г
• Капуста - 300 г
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Олія - 2 ст. л.
• Часник – 2-3 зубчики
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Сіль – 1-2 ч. л.
• Чорний перець - до смаку
• Лавровий лист - 2 шт.
• Суміш спецій для борщу - до смаку
• Зелень - для подачі

Як приготувати пісний борщ

1. Зваріть картоплю. Налийте в каструлю 2,5 л води, доведіть до кипіння та додайте нарізану кубиками картоплю. Під час варіння знімайте піну, яка утворюється на поверхні.
2. Підготуйте буряк. Натріть його на грубій тертці, викладіть на сковороду з розігрітою олією, додайте лимонний сік і обсмажуйте 5-6 хвилин, періодично помішуючи.
3. Додайте моркву та цибулю. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Перекладіть овочі до буряка й готуйте ще приблизно 5 хвилин.
4. Зробіть овочеву засмажку. Помідори наріжте невеликими кубиками та додайте до овочів разом із томатною пастою. Влийте 1-2 черпаки води з каструлі, перемішайте й тушкуйте ще 5–6 хвилин.
5. Додайте капусту та засмажку. Нашаткуйте капусту, покладіть її до каструлі з картоплею, а потім перекладіть туди готову овочеву суміш. Варіть приблизно 5 хвилин.
6. Доведіть борщ до смаку. Додайте лаврове листя, сіль, чорний перець і спеції для борщу. Часник пропустіть через прес, покладіть у каструлю разом із консервованою квасолею. Варіть усе ще 3-4 хвилини.
7. Дайте настоятися. Вимкніть вогонь і залиште борщ під кришкою, щоб його смак став більш насиченим, а аромат спецій добре розкрився.

Подавайте буковинський пісний борщ гарячим, зі свіжою зеленню. Якщо не дотримуєтеся суворого посту, до страви можна додати сметану.

Час приготування: приблизно 45 хвилин.

Харчова цінність на 100 г: 29 ккал, білки - 1 г, жири - 0,6 г, вуглеводи - 5,2 г.