Домашняя колбаса из простых продуктов: рецепт нежной докторской в домашних условиях
Нежная куриная колбаса приятного розового цвета, которую легко приготовить на обычной кухне.
Домашняя колбаса проста в приготовлении, а ее состав легко контролировать самостоятельно. В этом рецепте основу составляют куриные бедра, насыщенный бульон и желатин, а небольшое количество свекольного сока придает готовой колбасе характерный розовый оттенок. Мясную массу перебивают до нежной однородной консистенции, а затем охлаждают в форме, благодаря чему в результате получается плотная колбаса, которую удобно нарезать для бутербродов или подать в качестве мясной закуски.
Куриные окорочка положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Первую воду вместе с пеной слейте.
Снова залейте мясо чистой водой, добавьте очищенные луковицы, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите под крышкой на небольшом огне до полной готовности курицы.
Готовое мясо выньте, а бульон процедите. Отмерьте 400 мл горячего бульона, добавьте желатин и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Отделите курицу от костей и положите в чашу для взбивания. Добавьте молотый перец, сушеный чеснок, бульон с желатином и свекольный сок. Измельчите все погружным блендером до максимально гладкой и однородной массы.
У чистой сухой пластиковой бутылки отрежьте верхнюю часть. Переложите внутрь мясную массу и слегка уплотните ее. Для формовки используйте только чистую пищевую бутылку, а массу перед заливкой немного охладите, чтобы она не была кипящей.
Поставьте бутылку в холодильник до полного застывания. Когда колбаса станет плотной, аккуратно разрежьте бутылку и достаньте готовую нарезку.
Готовую колбасу нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Она хорошо подходит для бутербродов, закусок или простой мясной нарезки.