Готовим пирог «Невидимка» с яблоками и тыквой: выкладываем слоями и заливаем тестом
Осенью особенно хочется домашней выпечки с ароматом фруктов, корицы и ванили. Если обычные шарлотки уже надоели, попробуйте приготовить пирог «Невидимка».
Рецептом пирога, в котором почти нет муки, но много осенних фруктов, поделилась кондитер Анна Сотникова на своей странице в Instagram. Его можно приготовить сразу в трех вариантах: только с яблоками, с тыквой или сочетать оба ингредиента.
Особенность этого пирога — в способе приготовления. Фрукты и овощи нарезают очень тонкими ломтиками, а теста добавляют совсем немного: оно лишь обволакивает каждый кусочек и помогает слоям держаться вместе. После выпекания получается нежный, сочный десерт с красивой многослойной текстурой.
Пирог «Невидимка»: рецепт
Для формы диаметром 18 см понадобятся:
тыква – 500 г (очищенная);
или яблоки – 500 г (очищенные);
или тыква – 250 г и яблоки – 250 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 75 г;
ванильный сахар – 10 г;
мука – 80 г;
молоко – 90 мл;
сливочное масло – 30 г;
разрыхлитель – 5 г;
цедра половины апельсина – по желанию;
щепотка соли.
Как приготовить пирог «Невидимка»
Подготовьте начинку. Тыкву и/или очищенные яблоки нарежьте очень тонкими ломтиками. Не соломкой и не кубиками, а именно тонкими пластинками, которые после выпекания образуют характерные для этого пирога нежные слои.
Сделайте основу. Яйца взбейте венчиком с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Влейте молоко, добавьте растопленное сливочное масло, которое предварительно нужно немного остудить, и апельсиновую цедру. Перемешайте.
Добавьте сухие ингредиенты. Муку смешайте с разрыхлителем, всыпьте в яично-молочную смесь и перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
Соедините тесто с начинкой. Добавьте нарезанные яблоки, тыкву или их сочетание. Осторожно перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт тонким слоем теста. Не удивляйтесь, что его кажется совсем мало: так и должно быть.
Подготовьте форму. Дно формы диаметром 18 см застелите пергаментом. Выложите смесь, равномерно распределите ее и слегка разровняйте поверхность.
Выпекайте. Поставьте пирог в разогретую до 160–170 °C духовку примерно на 40–50 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и готовность начинки. Если верх начнет слишком быстро румяниться, накройте форму фольгой.