Яблочный белковый пирог без сахара и масла: полезное и нежное лакомство к чаю

Конец августа всегда немного напоминает об уюте: вечера становятся прохладнее, хочется теплого пледа, чая и чего-нибудь вкусного к нему. Именно для такого настроения и предназначен этот рецепт яблочного пирога. Он получается удивительно нежным и кремовым, а сладость ему придают спелые сезонные яблоки.

В составе нет добавленного сахара и масла, зато есть творог, греческий йогурт, яйца и много фруктов. Поэтому десерт получается не только вкусным, но и довольно сытным. По текстуре он напоминает нечто среднее между нежной творожной запеканкой и домашним чизкейком.

Вам понадобится

Для яблочной основы:

• яблоки - около 900 г, после очистки должно остаться примерно 650 г;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• вода - 1-2 ст. л.

Для пирога:

• яблочное пюре - 500-550 г;
• творог - 450 г;
• греческий йогурт или сметана - 300 г;
• яйца - 3 шт.;
• кукурузный крахмал - 70 г;
• ванилин - щепотка;
• яблоки - 2 шт.;
• миндальные хлопья - по желанию.

Как приготовить

1. Сначала приготовьте яблочную основу. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками и переложите в кастрюлю. Добавьте лимонный сок и немного воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 15-20 минут. Когда фрукты станут мягкими, измельчите их блендером до однородного пюре и дайте немного остыть.
2. Отмерьте 500-550 г пюре и смешайте его с творогом, греческим йогуртом, яйцами, крахмалом и ванилином. Взбейте все блендером, чтобы получилась гладкая кремовая масса без комочков.
3. Два яблока очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте их в творожно-яблочную основу и перемешайте.
4. Форму диаметром 20-21 см застелите пергаментом и вылейте в нее подготовленную массу. Верх можно посыпать миндальными хлопьями, если хочется добавить легкий ореховый аромат и приятную текстуру.
5. Выпекайте в разогретой до 170-180 °C духовке примерно час. Не пугайтесь, если после выпекания середина останется немного подвижной. После остывания она стабилизируется.
6. Готовый пирог полностью остудите в форме, а затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

После охлаждения он становится плотнее, но остается очень нежным и сочным. А кусочки яблок придают приятную фруктовую текстуру.

Это как раз тот случай, когда полезное не означает скучное: без сахара и масла, из простых продуктов и с таким вкусом, что к чаю захочется еще один кусочек.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Для тех, кто не любит тесто: этот сочный пирог-пицца из лаваша готовится за считанные минуты
• Пирог из лаваша с фаршем и сыром: бюджетный рецепт, который стоит попробовать
• Пастуший пирог, который захочется готовить снова и снова: рецепт картофельной запеканки от шефа