Украинцы давно полюбили суши — в уличных опросах большинство признаются, что хотя бы раз в месяц позволяют себе это блюдо. В Сніданку з 1+1 Константин Грубич рассказал, как выбрать качественные суши, сколько времени они могут храниться после приготовления и как правильно их есть.
Интересно, что в Японии существует давняя традиция — суши готовят преимущественно мужчины. Это объясняют несколькими причинами. Во-первых, температура тела женщин обычно выше, что может ускорять порчу сырой рыбы. Во-вторых, существует риск попадания остатков косметики в блюдо. Сегодня эти правила не всегда соблюдаются, однако сама традиция остается частью японской культуры.
Самое важное правило: есть суши нужно в течение 4 часов после приготовления. Далее они теряют свежесть и могут вызвать пищевое отравление.
Качественные суши можно распознать по следующим признакам:
Рыба: должна быть яркого цвета, без тусклости, пятен или неприятного запаха. Лосось, например, всегда выглядит аппетитно и блестяще.
Рис: должен быть мягким и клейким. Рассыпчатый рис - признак несвежего продукта.
Морепродукты: кальмары и осьминоги могут иметь «резиновую» текстуру, но остальная рыба должна быть нежной и мягкой.
Обработка: в большинстве суши-баров рыба проходит шоковую заморозку или легкое копчение/соление, что снижает риски.
Японские кулинары советуют отдавать предпочтение классическим суши с минимальным количеством ингредиентов. В сложных роллах легче скрыть несвежесть, а вот простые варианты позволяют сразу оценить качество продуктов.
Кроме того, суши можно приготовить самостоятельно, чтобы снизить риск получить несвежие продукты. Это может стать интересным кулинарным развлечением, но стоит помнить: качество рыбы и правильная обработка ингредиентов остаются ключевыми условиями безопасности.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: