Конец июля и начало августа - именно то время, когда прилавки рынков и сады изобилуют малиной, смородиной, персиками и другими сезонными фруктами. Если вы еще не знаете, что приготовить из летнего урожая, обратите внимание на рецепт творожных ватрушек, который в последние недели активно распространяется в Threads. Пользователи делятся фотографиями готовой выпечки и уверяют: после первой попытки хочется печь ее снова.
Особенность рецепта - нежное творожное тесто с минимальным количеством сахара и начинка, которую можно менять в зависимости от того, какие ягоды или фрукты есть дома.
Подготовьте:
Творог должен быть прессованным или хорошо протертым. Если он зернистый, его можно протереть через сито или лишь слегка взбить блендером. Не стоит взбивать творог до кремообразной консистенции - тогда тесто может хуже пропечься.
Добавьте яйцо, белок и сахар, перемешайте, после чего всыпьте муку, разрыхлитель и соль. Замесите мягкое тесто и поставьте его в холодильник примерно на 10 минут.
Именно в этом и заключается преимущество рецепта - он легко адаптируется к тому, что созрело именно сейчас. Для начинки прекрасно подойдут:
Если ягоды очень сочные, добавьте чайную ложку крахмала - он поможет сохранить густоту начинки во время выпечки.
Разделите тесто на одинаковые части и сформируйте небольшие круглые заготовки с углублением посередине. Удобнее всего делать это слегка смоченными в воде руками или ложкой.
В центр выложите ягоды или фрукты. Края смажьте желтком, смешанным с молоком, сливками или натуральным йогуртом.
Для крошки смешайте:
Натрите масло на крупной терке и быстро перетрите все руками до образования мелкой крошки. По желанию можно добавить кокосовую стружку - она сделает выпечку еще более ароматной.
Посыпьте этой крошкой ватрушки перед выпечкой.
Выпекайте ватрушки в хорошо разогретой духовке при температуре 180-190 градусов в режиме «верх-низ» 25-30 минут, пока они не станут золотистыми.
Если готовите в аэрогриле, достаточно 170-180 градусов и примерно 20 минут.
Автор рецепта советует использовать не слишком влажный творог и выпекать ватрушки только на качественном силиконизированном пергаменте. Если начинка очень сочная, под ягоды можно положить ложку густого греческого йогурта - он сделает вкус еще нежнее.
Часть пшеничной муки по желанию можно заменить кокосовой, а после выпечки ягоды легко смазать сладкой водой с помощью кулинарной кисточки - тогда они приобретут красивый блеск.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: