Для многих из нас молоко — это вкус детства. Стакан теплого молока перед сном, кофе с молочной пенкой или тарелка каши утром. Кажется, что тут может быть сложного: молоко есть молоко, а значит — точно полезно.
Но современные полки супермаркетов разрушают эту простую логику. Обезжиренное, 1%, 2,5%, 3,2%, безлактозное, растительное... В таком многообразии легко растеряться. И, как оказывается, разница между этими вариантами действительно имеет значение для здоровья.
Врач-гастроэнтеролог Николай Калиниченко в комментарии УНИАН объяснил, какое молоко на самом деле является лучшим для ежедневного употребления и кому этот продукт стоит ограничить.
По словам специалиста, главное отличие между различными видами молока в жирности и способе обработки.
► Обезжиренное молоко (до 0,5% жира) часто выбирают те, кто считает калории. Оно действительно менее калорийное, но имеет один существенный минус: вместе с жиром в нем уменьшается количество жирорастворимых витаминов A, D и E.
► Зато молоко жирностью 2,5% врач называет одним из самых сбалансированных вариантов. В 100 мл такого продукта содержится примерно 3-3,2 г белка, 2,5 г жира и около 60 ккал. Именно поэтому оно хорошо подходит для ежедневного рациона, ведь имеет оптимальное соотношение питательных веществ.
► Еще один популярный вариант — молоко 3,2%. Оно ближе к естественной жирности коровьего молока, имеет более насыщенный вкус и содержит больше жирорастворимых витаминов. К тому же такое молоко лучше насыщает.
► Домашнее молоко часто считают самым натуральным вариантом. И действительно, оно обычно имеет более высокую жирность (от 3,5% до 6%). Если дать ему отстояться, сверху появляется густой слой сливок, жирность которых может достигать 15-30%. В то же время такая питательность означает и большую калорийность, поэтому людям с определенными заболеваниями или избыточным весом стоит употреблять его умеренно.
Отдельная категория — безлактозное молоко. На самом деле оно не является каким-то отдельным продуктом. Как объясняет врач, это обычное коровье молоко, в котором лактозу предварительно расщепляют на более простые сахара. Благодаря этому его легче усваивают люди с непереносимостью лактозы. При этом по питательной ценности оно почти не отличается от обычного молока.
Миндальное, соевое, кокосовое или овсяное все чаще тоже называют «молоком», хотя технически это растительные напитки. Главное отличие в том, что они не содержат животного белка. Именно поэтому такие продукты подходят людям с аллергией на белок коровьего молока или тем, кто придерживается растительной диеты.
Впрочем, большинство таких напитков имеет меньше белка и аминокислот, поэтому важно обращать внимание, обогащены ли они кальцием и витаминами.
По словам гастроэнтеролога, иногда важнее даже не то, какую жирность вы выбрали, а то, что написано на упаковке. Лучший вариант — это максимально простой состав. В продукте не должно быть:
Также стоит обратить внимание на срок годности. Слишком длительный срок может означать ультрапастеризацию. Она делает молоко безопасным, но частично уменьшает количество некоторых витаминов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Суперфуд или обычный продукт: действительно ли перепелиные яйца полезнее куриных и можно ли употреблять их сырыми