Суперфуд чи звичайний продукт: чи справді перепелині яйця корисніші за курячі та чи можна вживати їх сирими
Перепелині яйця роками мають репутацію «суперфуду»: невеликі за розміром, поживні та нібито безпечні навіть у сирому вигляді.
Їм приписують підвищену користь і навіть лікувальні властивості. Втім, наскільки ці твердження відповідають дійсності та чи дійсно перепелині яйця корисніші за курячі? У Сніданку з 1+1 журналіст та дослідник якості продуктів Костянтин Грубич пояснив, що варто знати про користь і переваги перепелиних яєць, та чи дійсно їх можна вживати сирими.
Перепелині яйця корисніші за курячі: правда чи міф
Перепілок одомашнили понад три тисячі років тому — раніше, ніж курей. У Стародавньому Китаї та Японії перепелині яйця вважали делікатесом імператорських дворів і символом життєвої сили. У Франції вони також були атрибутом вищої знаті.
У XX столітті, зокрема в радянський період, перепелині яйця продавали навіть в аптеках як дієтичний продукт. Їх рекомендували дітям і людям із проблемами травлення. Саме тоді сформувався стійкий образ цього продукту як особливо корисного.
Сьогодні перепелині яйця доступні у звичайних супермаркетах поряд із курячими, проте їхній імідж «здоровішої альтернативи» зберігся.
Один із найпоширеніших міфів полягає в тому, що перепелині яйця не містять сальмонели й можуть вживатися сирими без ризику для здоров’я.
За словами Костянтина Грубича, це не відповідає дійсності. За хімічним складом перепелині та курячі яйця дуже близькі. Ризик бактеріального зараження існує в обох випадках, особливо якщо продукт зберігався неналежним чином або шкаралупа забруднена.
Фахівці радять із обережністю ставитися до вживання сирих яєць, особливо дітям, вагітним жінкам та людям з ослабленим імунітетом. Термічна обробка залишається найбезпечнішим способом споживання.
На що звертати увагу при купівлі та в чому перевага перепелиних яєць
Експерти рекомендують купувати перепелині яйця лише в сертифікованих торговельних точках. Шкаралупа має бути чистою, без тріщин і видимих пошкоджень. У разі сумнівів споживач має право поцікавитися походженням продукції та терміном придатності.
Перепелині яйця — це поживний і безпечний продукт за умови правильного зберігання та термічної обробки. Їхня репутація «суперфуду» значною мірою сформована історичним контекстом і маркетинговими акцентами.
Перепелині яйця містять білок, вітаміни групи B, залізо, фосфор та інші мікроелементи. Проте з точки зору харчової цінності вони не мають кардинальних переваг над курячими яйцями, тому ключовим залишається принцип помірності та обізнаності споживача. Різниця у складі існує, але вона не настільки суттєва, щоб вважати один продукт безумовно кориснішим за інший.
Таким чином, перепелині яйця можуть бути частиною збалансованого раціону, однак не є лікувальним засобом або універсальною панацеєю. Це дійсно поживний і безпечний продукт за умови правильного зберігання та термічної обробки, але їхня репутація «суперфуду» значною мірою сформована історичним контекстом і маркетинговими акцентами.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ви цього не знали: як правильно зберігати яйця - гострим кінцем вгору чи вниз
