Выбирая виноград в магазине или на рынке, большинство людей ориентируется прежде всего на вкус. Кому-то больше нравятся сладкие зеленые ягоды, другие предпочитают насыщенный вкус красных сортов.
Впрочем, разница между ними заключается не только в цвете. Исследования показывают, что отдельные сорта винограда содержат разное количество биологически активных веществ, которые могут положительно влиять на организм. Именно поэтому вопрос о том, какой виноград полезнее, давно привлекает внимание специалистов.
По данным Verywell Health, оба вида винограда являются источником антиоксидантов, однако в красном их концентрация выше. Прежде всего это касается флавоноидов, среди которых кверцетин и мирицетин.
Кроме того, красные сорта содержат больше других полезных соединений, в частности ресвератрола и антоцианов. Именно они в значительной степени определяют потенциальную пользу этих ягод.
Несмотря на то, что зеленый виноград часто уступает красному по количеству отдельных антиоксидантов, он также является ценным источником биологически активных веществ. В нем содержатся полифенолы – природные соединения, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Основную часть полифенолов в зеленом винограде составляют флавонолы. Это разновидность природных антиоксидантов, которая также содержится в яблоках, луке, брокколи и чае. Они участвуют в защите клеток от окислительного стресса и помогают организму противостоять воспалительным процессам.
Зеленый виноград также содержит ресвератрол – природное вещество, которое растение вырабатывает для собственной защиты. Хотя его концентрация ниже, чем в красных сортах, он все равно присутствует в ягодах и обладает антиоксидантными, противовоспалительными, кардиопротекторными (то есть способствующими поддержанию здоровья сердца и сосудов) и нейропротекторными свойствами, которые помогают защищать нервные клетки.
Главным преимуществом красного винограда является более высокое содержание антиоксидантов. Именно поэтому его часто называют более полезным по сравнению с зелеными сортами.
В красном винограде содержится больше флавоноидов – обширной группы растительных соединений, которые помогают организму бороться с окислительным стрессом. Среди них: кверцетин и мирицетин, природные антиоксиданты, поддерживающие защитные механизмы клеток.
Кроме того, красные ягоды богаче ресвератролом, который накапливается преимущественно в кожице винограда. Именно поэтому красное вино также содержит больше этого вещества, ведь его изготавливают вместе с кожицей ягод.
Еще одна особенность красного винограда – высокое содержание антоцианов. Это натуральные пигменты, придающие ягодам красный, синий или фиолетовый цвет. Кроме того, они являются мощными антиоксидантами.
По данным исследований, антоцианы могут обладать противовоспалительными, антидиабетическими, противомикробными и потенциально противоопухолевыми свойствами. Также эти природные красители используют в пищевой промышленности для придания продуктам фиолетового цвета, в частности джемам и напиткам.
Оба сорта винограда могут быть полезной частью рациона, ведь содержат антиоксиданты и другие биологически активные вещества. В то же время красный виноград отличается большим содержанием отдельных антиоксидантов, в частности ресвератрола и антоцианов.
Если же разница в питательных свойствах для вас не является определяющей, то окончательный выбор можно сделать просто исходя из собственных вкусовых предпочтений.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: