Зелений або червоний: який виноград вважають найкориснішим
Червоний і зелений виноград мають схожий поживний склад, однак один із них вирізняється вищим вмістом природних антиоксидантів.
Вибираючи виноград у магазині чи на ринку, більшість людей орієнтується насамперед на смак. Комусь більше подобаються солодкі зелені ягоди, інші віддають перевагу насиченому смаку червоних сортів.
Втім, різниця між ними полягає не лише у кольорі. Дослідження показують, що окремі сорти винограду містять різну кількість біологічно активних речовин, які можуть позитивно впливати на організм. Саме тому питання, який виноград є кориснішим, давно привертає увагу фахівців.
Який виноград вважають ціннішим
За даними Verywell Health, обидва види винограду є джерелом антиоксидантів, однак у червоному їхня концентрація вища. Насамперед це стосується флавоноїдів, серед яких кверцетин і мірицетин.
Крім цього, червоні сорти містять більше інших корисних сполук, зокрема ресвератролу та антоціанів. Саме вони значною мірою визначають потенційну користь цих ягід.
Зелений виноград
Попри те, що зелений виноград часто поступається червоному за кількістю окремих антиоксидантів, він також є цінним джерелом біологічно активних речовин. У ньому містяться поліфеноли – природні сполуки, які допомагають захищати клітини організму від ушкоджень, спричинених вільними радикалами.
Основну частину поліфенолів у зеленому винограді становлять флавоноли. Це різновид природних антиоксидантів, який також міститься в яблуках, цибулі, броколі та чаї. Вони беруть участь у захисті клітин від окислювального стресу та допомагають організму протистояти запальним процесам.
Зелений виноград також містить ресвератрол – природну речовину, яку рослина виробляє для власного захисту. Хоча його концентрація нижча, ніж у червоних сортах, він все одно присутній у ягодах і має антиоксидантні, протизапальні, кардіопротекторні (тобто сприяє підтримці здоров'я серця і судин) та нейропротекторні властивості, які допомагають захищати нервові клітини.
Червоний виноград
Головною перевагою червоного винограду є вищий вміст антиоксидантів. Саме тому його часто називають більш корисним порівняно із зеленими сортами.
У червоному винограді міститься більше флавоноїдів – великої групи рослинних сполук, які допомагають організму боротися з окислювальним стресом. Серед них: кверцетин і мірицетин, природні антиоксиданти, що підтримують захисні механізми клітин.
Крім цього, червоні ягоди багатші на ресвератрол, який накопичується переважно у шкірці винограду. Саме через це червоне вино також містить більше цієї речовини, адже його виготовляють разом зі шкіркою ягід.
Ще одна особливість червоного винограду – високий вміст антоціанів. Це натуральні пігменти, які надають ягодам червоного, синього або фіолетового кольору. Крім того, вони є потужними антиоксидантами.
За даними досліджень, антоціани можуть мати протизапальні, антидіабетичні, протимікробні та потенційно протипухлинні властивості. Також ці природні барвники використовують у харчовій промисловості для надання продуктам фіолетового кольору, зокрема джемам і напоям.
Який виноград краще обрати
Обидва різновиди винограду можуть бути корисною частиною раціону, адже містять антиоксиданти та інші біологічно активні речовини. Водночас червоний виноград вирізняється більшою кількістю окремих антиоксидантів, зокрема ресвератролу та антоціанів.
Якщо ж різниця у поживних властивостях для вас не є визначальною, то остаточний вибір можна зробити просто за власними смаковими вподобаннями.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
