Если вам кажется, что запеченным картофелем уже никого не удивишь, просто еще не время было дать шанс этому рецепту, который уже покорил соцсети.
Украинский блогер Алексей Хоменко в TikTok поделился рецептом той самой картошка, которую хочется ставить в центр стола, ведь у нее невероятно хрустящая корочка, а внутри она нежная, почти как пюре. Идеально на новогодний или рождественский стол. Картофеля берите побольше - он исчезает первым.
Ингредиенты
- картофель (лучше мучнистый)
- много масла или жира
- соль (лучше крупная)
- 2-5 зубчиков чеснока
- розмарин (по желанию)
Как готовить
- Картофель моем, чистим и нарезаем крупными, более-менее одинаковыми кусками. Не переживайте: в процессе они станут немного меньше.
- Бросаем в кипящую подсоленную воду и провариваем 5 минут (именно чтобы края схватились, но середина еще была плотная).
- Сливаем воду. Далее аккуратно отряхиваем картофель в кастрюле (легко потрясти/покрутить), чтобы поверхность стала пушистой и шероховатой. Эта пушистость увеличивает площадь поверхности - и именно она потом дает невероятную хрустящую корочку.
- Пока картофель проваривается, ставим противень с большим количеством масла/жира в духовку, чтобы очень хорошо прогрелось. Масло должно быть реально горячим - аж шептать, когда вы выложите картофель.
- Очень осторожно выкладываем картофель в горячее масло. Запекаем 90 минут при 160°C. Во время запекания 2 раза достаньте и переверните кусочки, чтобы корочка со всех сторон была равномерная.
- За 5 минут до готовности добавьте мелкий чеснок и розмарин (так они дадут аромат и не сгорят).
- По желанию можно промокнуть от лишнего масла бумажным полотенцем и притрусить крупной солью.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нежный паштет из куриной печени: рецепт праздничной закуски, которая станет звездой новогоднего стола