Украинцы любят сладкое - и это факт. По данным ВОЗ, мы потребляем сахара вдвое больше, чем рекомендуют специалисты. Это не только о лишних килограммах: избыток сладкого напрямую связывают с риском диабета, проблемами сердца и сосудов, скачками глюкозы, постоянной усталостью. Не удивительно, что на полке со здоровым питанием в супермаркетах сейчас столько баночек с подсластителями.
Но действительно ли они лучше сахара и какие из них безопасны? В Сніданку з 1+1 Константин Грубич собрал объяснения экспертов и опыт потребителей, чтобы разобраться, что лучше покупать, как правильно использовать сахарозаменители и кому они подходят, а кому - нет.
Когда-то сладкий вкус был сигналом безопасности: если продукт сладкий - значит, он дает энергию и не является ядовитым. Но времена изменились: мы двигаемся меньше, а сладкое доступно везде - от утреннего кофе, снеков и соусов до "здоровых" перекусов. В результате организм получает сахара значительно больше, чем нужно, и это напрямую связывают с лишним весом, нарушением работы гормонов, усталостью и проблемами с сердцем и сосудами.
Поэтому люди все активнее заменяют обычный сахар подсластителями. Но и они бывают разными, натуральными и синтетическими. Самые популярные сегодня - стевия, эритрит и сукралоза.
Стевия
Стевия - натуральный подсластитель растительного происхождения. Ее использовали еще майя задолго до того, как Европа вообще узнала о сахаре. Сегодня стевия стала символом "чистого" заменителя - без калорий, без влияния на глюкозу, с лёгким антиоксидантным эффектом и даже потенциальной пользой для артериального давления.
Однако у него есть нюанс: характерное горьковатое послевкусие. Производители много лет пытаются его смягчить, и очищенная стевия может быть очень мягкой на вкус, но внимательно читайте состав. Хороший продукт не должен содержать лишних усилителей и подмешанной сукралозы "для эффекта". Ежедневная безопасная норма составляет около 4 мг на килограмм веса.
Эритрит
Эритрит - еще один природный подсластитель. Он содержится в ягодах, фруктах и даже образуется в теле человека. Именно поэтому его часто называют одним из самых безопасных вариантов.
Его главные преимущества - отсутствие калорийной нагрузки, нулевое влияние на уровень сахара и инсулина и довольно мягкий вкус. Часто его сочетают со стевией: эритрит смягчает ее возможную горчинку, а стевия добавляет более яркой сладости.
Однако важна мера. Если переборщить, эритрит может вызвать вздутие и дискомфорт в пищеварении. Это не токсичность, а особенность его усвоения. Поэтому начинают с небольших порций и смотрят на реакцию организма.
Сукралоза
В отличие от двух предыдущих, сукралоза - синтетический подсластитель. Её открыли случайно в лаборатории, но именно она сегодня чаще всего встречается в продуктах "без сахара": от протеиновых батончиков до диетических напитков. Она в 600 раз слаще сахара, и этого факта достаточно, чтобы ее обожали производители.
Но за последние годы началась большая дискуссия, ведь исследования предполагают возможное влияние сукралозы на микробиом и обмен веществ при регулярном употреблении в больших дозах. Данные неоднозначны, но эксперты сходятся в одном: это вариант для использования "время от времени", а не ежедневно.
Эксперты отмечают, что это зависит от ожиданий. Если вы заменяете ложку сахара в кофе - да, разница будет. Но подсластитель не отменяет факт: привычка тянуться к сладкому остается. А ещё иногда мозг "компенсирует" и провоцирует аппетит. Поэтому самый здоровый подход - не только выбирать правильный подсластитель, но и постепенно снижать потребность в сладком как привычку.
"Лучше натуральные сахарозаменители или умеренное количество сахара, чем длительное ежедневное употребление синтетических подсластителей. Выбирайте осознанно и слушайте свое тело", - заключает эксперт по питанию Елена Сидоренко.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Один из самых популярных подсластителей: что известно о пользе и вреде стевии, и безопасно ли ежедневно заменять ею привычный сахар