Мировая мода на еду меняется. Если еще несколько лет назад популярностью пользовались сложные рецепты, экзотические ингредиенты и гастрономические эксперименты, то в 2026 году акцент смещается в другую сторону. Теперь в фокусе простота, польза и баланс.
Об этом говорится в публикации на сайте Всемирной организации здравоохранения.
По их данным, 2026 год покажет существенные изменения в пищевых привычках. Вместо погони за сложными фьюжн-блюдами и редкими продуктами люди выбирают знакомое, понятное и питательное. Главный принцип не «чем сложнее, тем лучше», а «чем проще, тем полезнее».
Кулинарные блогеры объясняют эту тенденцию просто: современный человек стремится к легкости, стабильной энергии и комфортному пищеварению. Питание перестает быть только трендом, который нам навязывали соцсети.
Среди главных направлений — это рост потребления клетчатки и белка. Основу тарелки все чаще формируют:
Такой рацион помогает дольше сохранять чувство сытости, поддерживает здоровье кишечника и уровень энергии в течение дня.
Еще одна заметная тенденция связана с уменьшением порций. Поэтому в тренде:
Принцип этого тренда звучит: «Немножко, но с удовольствием». Люди все чаще выбирают умеренность вместо переедания.
Популярность набирают знакомые блюда в современной интерпретации. Те же рецепты, но с новыми специями, текстурами или неожиданными сочетаниями, например, сладкого и острого.
Современная гастрономия не о демонстрации сложности, но и об эмоциях. Люди хотят не просто наесться, а получить ощущение тепла и удовольствия. Именно поэтому в 2026 году растет интерес к «домашнему вкусу», который ассоциируется с безопасностью и комфортом, но подается в более легкой и здоровой версии.
Однако эксперты отмечают, что изменения в питании — это уже не кратковременная мода. Все больше людей осознанно подходят к выбору продуктов, читают состав, считают количество белка и обращают внимание на клетчатку.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нет универсальной диеты: ученые объяснили, что отличает правильный рацион мужчин и женщин