Мініпорції, побільше білку та «домашній смак»: що відомо про головні гастротренди 2026 року

Світова мода на їжу змінюється. Якщо ще кілька років тому популярністю користувалися складні рецепти, екзотичні інгредієнти та гастрономічні експерименти, то у 2026 році акцент зміщується в інший бік. Тепер у фокусі простота, користь і баланс.

Про це йдеться у публікації на сайті Всесвітньої організації охорони здоров'я.

За їхніми даним, 2026 рік покаже суттєві зміни у харчових звичках. Замість гонитви за складними ф’южн-стравами та рідкісними продуктами люди обирають знайоме, зрозуміле і поживне. Головний принцип не «чим складніше, тим краще», а «чим простіше, тим корисніше».

Кулінарні блогери пояснюють цю тенденцію просто: сучасна людина прагне легкості, стабільної енергії та комфортного травлення. Харчування перестає бути лише трендом, який нам нав'язували соцмережі.

Більше клітковини та білка

Серед головних напрямків — це зростання споживання клітковини та білка. Основу тарілки дедалі частіше формують:

• бобові (квасоля, нут, сочевиця)
• цільнозернові крупи
• овочі
• продукти з високим вмістом рослинного білка.

Такий раціон допомагає довше зберігати відчуття ситості, підтримує здоров’я кишківника і рівень енергії протягом дня. 

Чому мініпорції новий тренд?

Ще одна помітна тенденція пов'язана із зменшення порцій. Тож у тренді:

• маленькі десерти
• компактні сніданки у баночках
• невеликі булочки та випічка
• дегустаційні формати.

Принцип цього тренду звучить: «Трошки, але з задоволенням». Люди все частіше обирають помірність замість переїдання. 

Домашній смак, але по-новому

Популярність набирають знайомі страви у сучасній інтерпретації. Ті самі рецепти, але з новими спеціями, текстурами або несподіваними поєднаннями, наприклад, солодкого й гострого.

Сучасна гастрономія не про демонстрацію складності, а й про емоції. Люди хочуть не просто наїстися, а отримати відчуття тепла і задоволення. Саме тому у 2026 році зростає інтерес до «домашнього смаку», який асоціюється з безпекою та комфортом, але подається у більш легкій і здоровій версії.

Проте експерти наголошують, що зміни у харчуванні — це вже не короткочасна мода. Усе більше людей усвідомлено підходять до вибору продуктів, читають склад, рахують кількість білку і звертають увагу на клітковину.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Немає універсальної дієти: вчені пояснили, що відрізняє правильний раціон чоловіків і жінок