Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Он придает продуктам эластичности и структуры, например, в хлебе или макаронах. Однако для небольшой части людей (примерно 1% населения) глютен может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.
Врач отмечает, что этот вопрос тесно связан с психологией потребителя и пищевыми трендами. Например, когда-то это касалось лактозы, а сейчас появилась мода на безглютеновые продукты. Однако только 1% населения на самом деле страдает серьезным заболеванием, связанным с глютеном. Большинство таких продуктов - это маркетинговый ход. Но тем, кто принадлежит к этому 1%, обходить глютен действительно необходимо.
Это состояние известно как целиакия - аутоиммунное заболевание, которое разрушает ткани кишечника, если человек потребляет глютен. Есть также понятие непереносимости глютена, которое характеризуется другими, менее серьезными, но не менее дискомфортными симптомами.
Врач-эндокринолог Елена Зинченко советует обращать внимание на такие признаки, как:
Глютен содержится в таких злаках, как пшеница, рожь и ячмень, а также в их производных. Например, ячменный солод используется в производстве пива, а пшеничная мука является основой для многих хлебобулочных изделий. Однако существует много безопасных альтернатив для людей с непереносимостью глютена. К ним относятся гречка, рис и пшено. Интересно, что овес и кукуруза, хоть и не содержат глютена, могут быть загрязнены им во время обработки или транспортировки. Поэтому людям с подтвержденной непереносимостью стоит внимательно следить за реакцией своего организма на эти продукты.
Для тех, у кого нет медицинских показаний, отказ от глютена не является необходимым. Безглютеновые продукты, как правило, значительно дороже обычных. Это обусловлено не только маркетингом, но и технологией их производства. Для тех, кто действительно нуждается в диете, эти отметки на упаковке имеют важное значение, ведь даже незначительное количество глютена может вызвать серьезные последствия для здоровья.
Врач предостерегает: важно не путать маркетинговые тренды с реальной проблемой. Если у вас нет никаких симптомов, не нужно слепо следовать популярным диетам. Если же есть сомнения, лучше обратиться к врачу и сдать необходимые анализы.
Loading...
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Улучшает работу мозга и замедляет старение: в чем польза фиолетовой капусты и действительно ли она полезнее обычной