Ферментированные овощи без уксуса: натуральные пробиотики и витамины в вашей тарелке

Если вы еще не пробовали готовить овощи таким способом, самое время начать. В этом рецепте используются только овощи, вода и соль, а в результате получается хрустящая закуска с приятной кислинкой, которую легко включить в ежедневное меню.

Польза ферментированных овощей

Ферментированные овощи содержат живые молочнокислые бактерии, которые могут поддерживать разнообразие кишечной микробиоты. Они также остаются источником витаминов, минералов и других питательных веществ, а естественная ферментация может влиять на их усвояемость организмом. Именно поэтому такие овощи могут стать полезным дополнением к сбалансированному рациону.

Ингредиенты:

• овощи на выбор: капуста, морковь, огурцы, перец, редис или другие;
• 1 л охлажденной кипяченой или фильтрованной воды;
• 1 ст. л. каменной соли.

Приготовление

1. Овощи хорошо вымойте и нарежьте удобными кусочками.
2. Переложите их в чистую стеклянную банку или другую подходящую посуду.
3. Для рассола растворите 1 столовую ложку каменной соли в 1 литре охлажденной кипяченой или фильтрованной воды.
4. Залейте овощи рассолом так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.
5. Неплотно закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 суток.
6. После этого переставьте банку в холодильник и храните там.

   ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Не выливайте воду после варки овощей: вот для чего ее сохраняют опытные хозяйки
• Что мы делаем не так при заморозке овощей: как правильно подготовить их к заморозке
• Баклажаны и перец с зеленью: аппетитная домашняя закуска из сезонных овощей​​​​​​