У рубриці «Моя українська паска» у Сніданку. Вихідний телеведуча Валентина Хамайко разом із дослідницею гастрономічної культури Оленою Брайченко розповіли про традиції приготування пасок із кисломолочним сиром і показали, як її приготувати.
За словами Брайченко, паски з додаванням перетертого сиру були характерні для міської культури та особливо поширені на Чернігівщині, Слобожанщині, Донеччині та Одещині. Ба більше, такі рецепти були відомі і в родині Михайло Грушевський – сирну паску готувала його донька Катерина, а форма для випікання досі зберігається у музеї в Києві.
Сьогодні цей рецепт отримав нове життя. У ньому поєднується класичне дріжджове тісто та ніжний кисломолочний сир, завдяки чому вона виходить особливо ароматною і довго залишається м’якою.
Пропонуємо зберегти цей зрозумілий і дуже смачний рецепт сирної паски, який точно порадує вас на Великдень.
Loading...
Для опари:
Для тіста:
1. Спочатку приготуйте опару: до теплого молока додайте цукор, борошно і дріжджі. Суміш залиште на 20 хвилин у теплому місці – вона має піднятися і стати повітряною.
2. Далі в опару додайте жовтки, м’яке вершкове масло і цукор, добре перемішайте. Після цього введіть кисломолочний сир і лимонну цедру, яка надає випічці характерного аромату.
3. Поступово додайте борошно і замішуйте м’яке тісто. Його треба залишити підходити щонайменше на півтори години.
4. Коли тісто підніметься, викладіть його у форми. Перед випіканням паски змастіть жовтком. Випікайте у розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 30 хвилин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Великдень наближається: рецепт пишної гуцульської паски, який точно варто спробувати