Нежная творожная паска, которая долго остается мягкой: рецепт, который стоит сохранить на Пасху

В рубрике «Моя украинская паска» в Сніданку. Вихідний телеведущая Валентина Хамайко вместе с исследовательницей гастрономической культуры Еленой Брайченко рассказали о традициях приготовления пасок с творогом и показали, как ее приготовить.

По словам Брайченко, паски с добавлением перетертого творога были характерны для городской культуры и особенно распространены на Черниговщине, Слобожанщине, Донетчине и Одесской области. Более того, такие рецепты были известны и в семье Михаила Грушевского - творожную паску готовила его дочь Екатерина, а форма для выпекания до сих пор хранится в музее в Киеве.

Сегодня этот рецепт получил новую жизнь. В нем сочетается классическое дрожжевое тесто и нежный творог, благодаря чему она получается особенно ароматной и долго остается мягкой.

Предлагаем сохранить этот понятный и очень вкусный рецепт творожной паски, который точно порадует вас на Пасху.

Рецепт творожной паски

Ингредиенты

Для опары:

• Молоко - 125 мл
• Сахар - 1 ст. ложка
• Мука - 2 ст. ложки
• Дрожжи - 20 г

Для теста:

• Желтки - 6 шт
• Сливочное масло - 80 г
• Сахар - 125 г
• Творог кисломолочный - 180 г
• Мука - 400 г муки
• Лимонная цедра

Как приготовить творожную паску

1. Сначала приготовьте опару: в теплое молоко добавьте сахар, муку и дрожжи. Смесь оставьте на 20 минут в теплом месте - она должна подняться и стать воздушной.

2. Далее в опару добавьте желтки, мягкое сливочное масло и сахар, хорошо перемешайте. После этого введите творог и лимонную цедру, которая придает выпечке характерный аромат.

3. Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое тесто. Его надо оставить подходить минимум на полтора часа.

4. Когда тесто поднимется, выложите его в формы. Перед выпеканием паски смажьте желтком. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке примерно 30 минут.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пасха приближается: рецепт пышной гуцульской паски, который точно стоит попробовать