Ніжна сирна паска, яка довго залишається м’якою: рецепт, який варто зберегти на Великдень

У рубриці «Моя українська паска» у Сніданку. Вихідний телеведуча Валентина Хамайко разом із дослідницею гастрономічної культури Оленою Брайченко розповіли про традиції приготування пасок із кисломолочним сиром і показали, як її приготувати.

За словами Брайченко, паски з додаванням перетертого сиру були характерні для міської культури та особливо поширені на Чернігівщині, Слобожанщині, Донеччині та Одещині. Ба більше, такі рецепти були відомі і в родині Михайло Грушевський – сирну паску готувала його донька Катерина, а форма для випікання досі зберігається у музеї в Києві.

Сьогодні цей рецепт отримав нове життя. У ньому поєднується класичне дріжджове тісто та ніжний кисломолочний сир, завдяки чому вона виходить особливо ароматною і довго залишається м’якою.

Пропонуємо зберегти цей зрозумілий і дуже смачний рецепт сирної паски, який точно порадує вас на Великдень.

Рецепт сирної паски

Інгредієнти

Для опари:

• Молоко – 125 мл
• Цукор – 1 ст. ложка
• Борошно – 2 ст. ложки
• Дріжджі – 20 г

Для тіста:

• Жовтки – 6 шт
• Вершкове масло – 80 г
• Цукор – 125 г
• Кисломолочний сир – 180 г
• Борошно – 400 г
• Лимонна цедра

Як приготувати сирну паску

1. Спочатку приготуйте опару: до теплого молока додайте цукор, борошно і дріжджі. Суміш залиште на 20 хвилин у теплому місці – вона має піднятися і стати повітряною.

2. Далі в опару додайте жовтки, м’яке вершкове масло і цукор, добре перемішайте. Після цього введіть кисломолочний сир і лимонну цедру, яка надає випічці характерного аромату.

3. Поступово додайте борошно і замішуйте м’яке тісто. Його треба залишити підходити щонайменше на півтори години.

4. Коли тісто підніметься, викладіть його у форми. Перед випіканням паски змастіть жовтком. Випікайте у розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 30 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Великдень наближається: рецепт пишної гуцульської паски, який точно варто спробувати