Великдень наближається: рецепт пишної гуцульської паски, який точно варто спробувати
Паска – одна з найцінніших Великодніх традицій України. Напередодні Великодня пропонуємо зберегти автентичний рецепт несолодкої, але пишної, як коровай, гуцульської паски.
У новій рубриці Сніданку. Вихідний «Моя українська паска» досліджують різні регіони та їхні пасхи, і перший випуск було присвячено гуцульському рецепту.
Валентина Хамайко разом з дослідницею гастрономічної культури Оленою Брайченко показали, як приготувати гуцульську паску. Ця паска особлива своєю пишністю, ніжним м’яким серцем тіста та мінімумом цукру.
За гуцульською традицією під час випікання ніхто у домі не мав права присісти, щоб паска не просіла. Окрім того, Брайченко розповіла, що така паска традиційно готувалась разом із накладанками – невеликими хлібцями з того ж самого тіста, які символізують поминання душ предків.
Зберігайте рецепт справжньої гуцульської паски, який точно варто спробувати кожному українцю.
Гуцульська паска: рецепт
Інгредієнти
Для опари:
- Дріжджі – 20 г
- Молоко – 100 мл
- Борошно – 2–3 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
Для тіста:
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 50 г
- Молоко – 125 мл
- Сіль – 10 г
- Борошно – 500 г
- Вершкове масло або олія – 45 г
Приготування паски
Опара: розчиніть дріжджі у теплому молоці, додайте борошно та цукор. Накрийте та залиште на 15–20 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Заміс тіста: до готової опари додайте яйця, сметану, молоко, сіль, борошно та масло. Замісіть тісто до однорідності.
Відпочинок: накрийте тісто рушником і залиште на 1 годину, щоб піднялося.
Формування та випікання: викладіть тісто у форму для паски на третину висоти. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте 20-25 хвилин до готовності. Перевіряйте сухим сірником.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ідеальна паска на Великдень: простий рецепт, який сподобається кожному
