Найпростіший спосіб приготувати глінтвейн – скористатися готовими сумішами зі спеціями. Але чи справді вони безпечні та корисні? І що ми насправді п’ємо, коли наливаємо в чашку ароматний напій?
У цьому розібрався Костянтин Грубич у Сніданку з 1+1, з’ясувавши, чим глінтвейн може бути корисним, а де ховаються підводні камені.
Глінтвейн значно старший, ніж може здатися. Його історія починається ще з часів Давнього Риму. Саме тоді вино почали підігрівати й додавати до нього спеції – не лише для смаку, а й для збереження напою в далеких походах. Прянощі діяли як природні консерванти, а тепле вино допомагало зігрітися та відновити сили.
Назва «глінтвейн» походить від німецького Glühwein – «палаюче вино». І це не просто красива метафора: напій дійсно має зігрівати, але ніколи не кипіти. Оптимальна температура – близько 70–80°C. Якщо довести до кипіння, зникають і аромат, і користь.
Класичний глінтвейн — це поєднання червоного сухого або напівсухого вина, кориці, гвоздики, бадьяну, цитрусових і, за бажанням, меду або тростинного цукру. Саме спеції роблять його особливим.
Кориця, гвоздика, кардамон, бадьян – природні антиоксиданти. Вони зігрівають, покращують кровообіг, сприяють легкому розслабленню й навіть можуть підтримувати імунітет у холодну пору року. Недарма в Європі глінтвейн вважають «зимовим напоєм для душі й тіла».
Проте важливе правило – помірність. Лікарі наголошують: оптимальна доза це одна чашка (200–250 мл) і не щодня. Тоді напій справді приносить користь.
Сьогодні на полицях магазинів можна знайти десятки готових наборів спецій для глінтвейну. Але не всі вони однаково корисні. Часто у складі можна знайти подрібнені спеції сумнівної якості, ароматизатори й навіть підсилювачі смаку.
Фахівці радять уважно читати склад і звертати увагу на вигляд продукту: якщо спеції цілі – палички кориці, зірочки бадьяну, шматочки цедри – це добрий знак. Якщо ж усе перемелене у порошок, є ризик, що перед вами не найякісніший продукт.
Ідеальний варіант – зібрати суміш самостійно. Це дає змогу контролювати смак, аромат і якість напою.
Безалкогольний глінтвейн – цілком повноцінна альтернатива. Його готують на основі виноградного, вишневого або яблучного соку зі спеціями. Він не має зігрівального ефекту алкоголю, проте зберігає аромат і атмосферу свята. Такий варіант підходить і дітям, і тим, хто не вживає алкоголь.
І як слушно зауважив Костянтин Грубич, справжня цінність глінтвейну полягає не в градусах, а в атмосфері, яку він створює.
Інгредієнти:
Як готувати:
1. Вилийте вино у каструлю з товстим дном і поставте на повільний вогонь.
2. Додайте спеції та кружальця апельсина (можна злегка віджати сік).
3. Нагрівайте напій, не доводячи до кипіння – оптимальна температура близько 70–80°C.
4. Зніміть з вогню, накрийте кришкою й дайте настоятися 5–10 хвилин.
5. Додайте мед за смаком і перемішайте. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши паличкою кориці чи долькою апельсина.
Порада: якщо хочете безалкогольний варіант, то просто замініть вино виноградним або яблучним соком. Аромат спецій залишиться таким же святковим.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: