Что мы пьем на самом деле: вся правда о пользе и вреде глинтвейна и как его правильно готовить
Зимой глинтвейн становится одним из самых популярных напитков рождественско-новогоднего сезона. Аромат специй и тепло в ладонях делают его почти символом холодного времени года.
Самый простой способ приготовить глинтвейн - воспользоваться готовыми смесями со специями. Но действительно ли они безопасны и полезны? И что мы на самом деле пьем, когда наливаем в чашку ароматный напиток?
В этом разобрался Константин Грубич в Сніданку з 1+1, выяснив, чем глинтвейн может быть полезным, а где скрываются подводные камни.
Напиток с историей в тысячи лет
Глинтвейн значительно старше, чем может показаться. Его история начинается еще со времен Древнего Рима. Именно тогда вино начали подогревать и добавлять к нему специи - не только для вкуса, но и для сохранения напитка в дальних походах. Пряности действовали как природные консерванты, а теплое вино помогало согреться и восстановить силы.
Название «глинтвейн» происходит от немецкого Glühwein - «горящее вино». И это не просто красивая метафора: напиток действительно должен согревать, но никогда не кипеть. Оптимальная температура - около 70-80°C. Если довести до кипения, исчезают и аромат, и польза.
В чем польза глинтвейна
Классический глинтвейн - это сочетание красного сухого или полусухого вина, корицы, гвоздики, бадьяна, цитрусовых и, по желанию, меда или тростникового сахара. Именно специи делают его особенным.
Корица, гвоздика, кардамон, бадьян - природные антиоксиданты. Они согревают, улучшают кровообращение, способствуют легкому расслаблению и даже могут поддерживать иммунитет в холодное время года. Недаром в Европе глинтвейн считают «зимним напитком для души и тела».
Однако важное правило - умеренность. Врачи отмечают: оптимальная доза это одна чашка (200-250 мл) и не ежедневно. Тогда напиток действительно приносит пользу.
В чем опасность готовых смесей
Сегодня на полках магазинов можно найти десятки готовых наборов специй для глинтвейна. Но не все они одинаково полезны. Часто в составе можно найти измельченные специи сомнительного качества, ароматизаторы и даже усилители вкуса.
Специалисты советуют внимательно читать состав и обращать внимание на вид продукта: если специи целые - палочки корицы, звездочки бадьяна, кусочки цедры - это хороший знак. Если же все перемолото в порошок, есть риск, что перед вами не самый качественный продукт.
Идеальный вариант - собрать смесь самостоятельно. Это позволяет контролировать вкус, аромат и качество напитка.
А если без алкоголя?
Безалкогольный глинтвейн - вполне полноценная альтернатива. Его готовят на основе виноградного, вишневого или яблочного сока со специями. Он не имеет согревающего эффекта алкоголя, однако сохраняет аромат и атмосферу праздника. Такой вариант подходит и детям, и тем, кто не употребляет алкоголь.
И как справедливо заметил Константин Грубич, настоящая ценность глинтвейна заключается не в градусах, а в атмосфере, которую он создает.
Как приготовить идеальный глинтвейн дома
Ингредиенты:
- 750 мл красного сухого или полусухого вина
- 1 апельсин (лучше органический)
- 1-2 палочки корицы
- 3-4 бутона гвоздики
- 1 звездочка бадьяна
- 1-2 ст. ложки меда или тростникового сахара
- по желанию - кусочек имбиря или несколько ягод кардамона
Как готовить:
1. Вылейте вино в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь.
2. Добавьте специи и кружочки апельсина (можно слегка отжать сок).
3. Нагревайте напиток, не доводя до кипения - оптимальная температура около 70-80°C.
4. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут.
5. Добавьте мед по вкусу и перемешайте. Подавайте горячим, по желанию украсив палочкой корицы или долькой апельсина.
Совет: если хотите безалкогольный вариант, то просто замените вино виноградным или яблочным соком. Аромат специй останется таким же праздничным.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
