Тренд чи реальна необхідність: лікарка пояснила, кому варто відмовитись від продуктів з глютеном
Глютен — це білок, що міститься у пшениці, житі та ячмені. Він додає продуктам еластичності та структури, наприклад, у хлібі або макаронах. Однак для невеликої частини людей (приблизно 1% населення) глютен може стати причиною серйозних проблем зі здоров'ям.
Чому всі масово відмовляються від глютену?
Лікарка зазначає, що це питання тісно пов’язане з психологією споживача та харчовими трендами. Наприклад, колись це торкалося лактози, а зараз з’явилась мода на безглютенові продукти. Проте тільки 1% населення насправді страждає на серйозне захворювання, пов’язане з глютеном. Більшість таких продуктів — це маркетинговий хід. Але тим, хто належить до цього 1%, оминати глютен дійсно необхідно.
Цей стан відомий як целіакія — аутоімунне захворювання, яке руйнує тканини кишечника, якщо людина споживає глютен. Є також поняття непереносимості глютену, яке характеризується іншими, менш серйозними, але не менш дискомфортними симптомами.
Як зрозуміти, чи є у вас проблема з глютеном?
Лікарка-ендокринолог Олена Зінченко радить звертати увагу на такі ознаки, як:
- Дискомфорт у шлунково-кишковому тракті після їжї
- Анемія
- Постійна втома
- Дефіцит заліза в аналізах крові
Продукти, які містять глютен
Глютен міститься в таких злаках, як пшениця, жито та ячмінь, а також у їхніх похідних. Наприклад, ячмінний солод використовується у виробництві пива, а пшеничне борошно є основою для багатьох хлібобулочних виробів. Проте існує багато безпечних альтернатив для людей із непереносимістю глютену. До них належать гречка, рис і пшоно.
Цікаво, що овес і кукурудза, хоч і не містять глютену, можуть бути забруднені ним під час обробки або транспортування. Тому людям із підтвердженою непереносимістю варто уважно слідкувати за реакцією свого організму на ці продукти.
Чи варто переходити на безглютенову дієту?
Для тих, у кого немає медичних показань, відмова від глютену не є необхідною. Безглютенові продукти, як правило, значно дорожчі за звичайні. Це обумовлено не лише маркетингом, але й технологією їх виробництва. Для тих, хто дійсно потребує дієти, ці позначки на упаковці мають важливе значення, адже навіть незначна кількість глютену може спричинити серйозні наслідки для здоров’я.
Лікарка застерігає: важливо не плутати маркетингові тренди із реальною проблемою. Якщо у вас немає жодних симптомів, не потрібно сліпо слідувати за популярними дієтами. Якщо ж є сумніви, краще звернутися до лікаря і здати необхідні аналізи.
Loading...
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Покращує роботу мозку і сповільнює старіння: у чому користь фіолетової капусти і чи справді вона корисніша за звичайну