Ферментовані овочі без оцту: природні пробіотики та вітаміни у вашій тарілці

Якщо ви ще не пробували готувати овочі таким способом, саме час почати. Цей рецепт передбачає лише овочі, воду та сіль, а в результаті виходить хрустка закуска з приємною кислинкою, яку легко додати до щоденного меню.

Користь ферментованих овочів

Ферментовані овочі містять живі молочнокислі бактерії, які можуть підтримувати різноманітність мікробіоти кишківника. Вони також залишаються джерелом вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, а природна ферментація може впливати на їхню доступність для організму. Саме тому такі овочі можуть стати корисним доповненням до збалансованого раціону.

Інгредієнти:

• овочі на вибір: капуста, морква, огірки, перець, редиска чи інші;
• 1 л охолодженої кип’яченої або фільтрованої води;
• 1 ст. л. кам’яної солі.

Приготування

1. Овочі добре помийте та наріжте зручними шматочками.
2. Перекладіть їх у чисту скляну банку або інший відповідний посуд.
3. Для розсолу розчиніть 1 столову ложку кам’яної солі в 1 літрі охолодженої кип’яченої або фільтрованої води.
4. Залийте овочі розсолом так, щоб вони повністю були вкриті рідиною.
5. Нещільно закрийте банку кришкою та залиште за кімнатної температури на 3-4 доби.
6. Після цього переставте банку в холодильник і зберігайте там.

   ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Не виливайте воду після варіння овочів: ось для чого її зберігають досвідчені господині
• Що ми робимо не так, коли заморожуємо овочі: як правильно підготувати їх до морозилки
• Баклажани й перець із зеленню: апетитна домашня закуска із сезонних овочів