Ми звикли вважати гречку «майже рідною» стравою, хоча її назва лише нагадує про грецьких купців часів Київської Русі, які познайомили світ з цією крупою. Але насправді ця культура прийшла до нас із Гімалаїв.
Ми цінуємо її за поживність та користь, адже гречка рятувала людей від голоду протягом багатьох століть. Вона вважається символом здорового харчування, але чи кожна пачка з полиці магазину однаково корисна? У цьому розібрався Костянтин Грубич у рубриці Знаю-споживаю в Сніданку з 1+1.
Багато хто називає світлу гречку зеленою, бо вона не проходила термічну обробку. У такому продукті значно більше вітамінів та ферментів. Наприклад, корисного для судин рутину в ній більше у 16 разів. Також необсмажена крупа містить більше білку та має приємний горіховий смак.
Звична нам коричнева гречка з'являється після обсмажування. Вона смачніша для більшості людей, але в процесі обробки втрачає частину активних речовин.
Навіть такий корисний продукт може бути небезпечним. Головна проблема ховається в умовах вирощування та зберігання. У крупі можуть залишатися пестициди після обробки полів. А якщо на складі було волого, то у пачці з'являється пліснява.
Також всередині можуть бути личинки шкідників або дрібне сміття. Іноді продавці можуть пропонувати товар з пилом, який помітно лише при детальному розгляді.
Костянтин Грубич радить завжди дивитися на крупу в упаковці, наскільки це може бути можливо.
► Колір гречки має бути світло-коричневим. Якщо зерна майже чорні, їх пересмажили, що не корисно для здоров'я.
► Зерна мають бути однакового розміру та форми без зайвого сміття.
► Упаковка повинна бути цілою та герметичною.
► Запах не має містити ноток цвілі чи старості.
► Якщо купуєте на вагу, уникайте мішків, які стоять під прямим сонцем.
Перед приготуванням гречку обов'язково треба промити, а краще навіть трохи вимочити. Це допоможе зробити продукт ще кориснішим.
Експерти радять надавати перевагу українській гречці, адже вважають її більш якісною. До того ж, за потреби ви можете попросити сертифікат походження продукту в магазині, аби знати, звідки приїхала ваша крупа.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не такі вже й «фітнес»: чи корисні хлібці та чи варто замінювати ними хліб