Несколько нюансов, которые все игнорируют: что нужно знать о гречке и действительно ли она так полезна
Эта крупа кажется нам максимально знакомой с детства, однако и она скрывает в себе немало секретов. Что означает цвет гречки и как часто ее стоит есть на самом деле - читайте в материале.
Мы привыкли считать гречку «почти родным» блюдом, хотя ее название лишь напоминает о греческих купцах времен Киевской Руси, которые познакомили мир с этой крупой. Но на самом деле эта культура пришла к нам из Гималаев.
Мы ценим ее за питательность и пользу, ведь гречка спасала людей от голода на протяжении многих веков. Она считается символом здорового питания, но каждая ли пачка с полки магазина одинаково полезна? В этом разобрался Константин Грубич в рубрике Знаю-потребляю в Сніданку з 1+1.
Зеленая или коричневая гречка
Многие называют светлую гречку зеленой, потому что она не проходила термическую обработку. В таком продукте значительно больше витаминов и ферментов. Например, полезного для сосудов рутина в ней больше в 16 раз. Также необжаренная крупа содержит больше белка и имеет приятный ореховый вкус.
Привычная нам коричневая гречка появляется после обжаривания. Она вкуснее для большинства людей, но в процессе обработки теряет часть активных веществ.
Опасные факты о которых вы не догадывались
Даже такой полезный продукт может быть опасным. Главная проблема скрывается в условиях выращивания и хранения. В крупе могут оставаться пестициды после обработки полей. А если на складе было влажно, то в пачке появляется плесень.
Также внутри могут быть личинки вредителей или мелкий мусор. Иногда продавцы могут предлагать товар с пылью, которая заметна только при детальном рассмотрении.
Как правильно выбрать гречку
Константин Грубич советует всегда смотреть на крупу в упаковке, насколько это может быть возможно.
► Цвет гречки должен быть светло-коричневым. Если зерна почти черные, их пережарили, что не полезно для здоровья.
► Зерна должны быть одинакового размера и формы без лишнего мусора.
► Упаковка должна быть целой и герметичной.
► Запах не должен содержать ноток плесени или старости.
► Если покупаете на вес, избегайте мешков, которые стоят под прямым солнцем.
Перед приготовлением гречку обязательно надо промыть, а лучше даже немного вымочить. Это поможет сделать продукт еще более полезным.
Эксперты советуют отдавать предпочтение украинской гречке, ведь считают ее более качественной. К тому же, при необходимости вы можете попросить сертификат происхождения продукта в магазине, чтобы знать, откуда приехала ваша крупа.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Не такие уж и «фитнес»: полезны ли хлебцы и стоит ли заменять ими хлеб
