Чому не можна розморожувати м’ясо на кухонному столі: цю помилку роблять багато господинь
Багато хто дістає м’ясо з морозилки й залишає на кухонному столі на кілька годин, щоб воно швидше розтануло. Проте такий спосіб розморожування може бути небезпечним.
Під час розморожування за кімнатної температури зовнішній шар м’яса нагрівається швидше, ніж його середина. Навіть якщо шматок усередині ще твердий і вкритий льодом, на поверхні вже може бути достатньо тепло для активного розмноження бактерій, які спричиняють харчові отруєння. За словами фахівців, заморожування не знищує всі небезпечні мікроорганізми, а лише стримує їхнє розмноження.
Тому не варто розморожувати м’ясо на кухонному столі, біля батареї або в гарячій воді. Так, наприклад, за рекомендаціями Міністерства сільського господарства США (USDA), швидкопсувні продукти не слід залишати за кімнатної температури довше ніж на дві години. А у спеку цей час скорочується до однієї години.
Як правильно розморожувати м’ясо
Як зазначають спеціалісти, є три безпечні способи розморожування: у холодильнику, у холодній воді та в мікрохвильовій печі.
- У холодильнику. Це найкращий варіант, якщо ви плануєте приготувати м’ясо заздалегідь. Покладіть його в контейнер, щоб сік не потрапляв на інші продукти, і залиште на нижній полиці холодильника. Великому шматку може знадобитися доба або навіть більше. Так воно розморожуватиметься поступово, залишаючись за безпечної температури.
- У холодній воді. Помістіть м’ясо в герметичний пакет і занурте в холодну воду. Воду потрібно змінювати кожні 30 хвилин. Після такого розморожування м’ясо слід одразу приготувати.
- У мікрохвильовій печі. Скористайтеся режимом розморожування, а після завершення відразу готуйте м’ясо, оскільки окремі ділянки можуть почати нагріватися ще під час роботи приладу.
