Нормализует уровень сахара в крови и борется с холестерином: почему фасоль стоит добавить в свой рацион

Благодаря богатому составу витаминов, минералов и растительного белка, фасоль становится незаменимым компонентом здорового питания.

Полезные свойства фасоли

• Фасоль является отличной альтернативой животному белку, особенно для вегетарианцев и веганов. Она содержит аминокислоты, необходимые для формирования мышечной ткани, регенерации клеток и поддержания общего тонуса организма.
• Она богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение, нормализует уровень сахара в крови и помогает бороться с холестерином. Регулярное употребление фасоли способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
• Фасоль содержит витамины группы B, которые поддерживают нервную систему, а также железо, магний, калий и фосфор, которые важны для здоровья костей, сердца и мышц.
• Фасоль способствует похудению, ведь имеет низкую калорийность и высокую питательную ценность, что делает ее отличным выбором для людей, стремящихся снизить вес. Она долго обеспечивает чувство сытости, снижая потребление лишних калорий.

Популярные виды фасоли

• Красная фасоль: богата антиоксидантами, идеальна для салатов и рагу.
• Белая фасоль: мягкая текстура, подходит для супов и пюре.
• Черная фасоль: имеет нежный сладкий вкус, популярна в мексиканских блюдах.
• Фасоль сорта Маш: маленькие зеленые бобы, которые часто используются в азиатской кухне.
• Стручковая фасоль: низкокалорийный продукт для легких блюд.

Как правильно выбрать и приготовить фасоль

1. Выбирайте сухую фасоль без трещин и темных пятен.
2. Замороженная или консервированная фасоль - отличная альтернатива, если нет времени на замачивание.
3. Перед варкой сухую фасоль рекомендуется замачивать в холодной воде на 8-12 часов. Это ускоряет процесс варки и снижает содержание олигосахаридов, которые могут вызывать вздутие.
4. После замачивания фасоль нужно варить на среднем огне 1-2 часа до мягкости.
5. Не солите фасоль в начале варки, чтобы избежать твердости.

Рецепты из фасоли

Сытный фасолевый суп из фасоли

Ингредиенты:

• Красная фасоль (сухая или консервированная) - 200 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Масло, специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Замочите и сварите фасоль, если используете сухую.
2. На растительном масле обжарьте измельченный лук, добавьте натертую морковь и томатную пасту.
3. В кипящую воду добавьте нарезанный кубиками картофель, через 10 минут - фасоль и обжаренные овощи.
4. Варите 10-15 минут, добавьте специи и зелень перед подачей.

Салат из фасоли и авокадо

Ингредиенты:

• Белая фасоль - 200 г
• Авокадо - 1 шт.
• Черри - 200 г
• Листья шпината - 100 г
• Оливковое масло, лимонный сок - по вкусу

Приготовление:

1. Сварите или используйте консервированную белую фасоль.
2. Нарежьте авокадо кубиками, черри - половинками.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло и лимонный сок.

Чили кон карне с фасолью

Ингредиенты:

• Черная или красная фасоль - 300 г
• Фарш (куриный или говяжий) - 400 г
• Томатный сок - 500 мл
• Лук, чеснок - 1 шт.
• Специи: чили, паприка, кумин - по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте лук, добавьте фарш и готовьте до золотистого цвета.
2. Добавьте измельченный чеснок, специи и томатный сок.
3. Смешайте с предварительно сваренной фасолью, тушите на слабом огне 20 минут.

Крем-суп из белой фасоли

Ингредиенты:

• Белая фасоль - 300 г
• Овощной бульон - 500 мл
• Лук-порей - 1 шт.
• Кокосовое молоко (или сливки) - 200 мл
• Соль, перец, масло - по вкусу

Приготовление:

1. Отварите фасоль до мягкости.
2. Обжарьте лук-порей, добавьте фасоль и овощной бульон.
3. Пробейте суп в блендере, добавьте кокосовое молоко, прогрейте.

Советы для сохранения пользы фасоли

• Выбор фасоли: свежую стручковую фасоль лучше покупать ярко-зеленого цвета. Сухая фасоль должна быть без трещин.
• Хранение: сухую фасоль держите в герметичных емкостях, стручковую - в холодильнике до недели.
• Приправы: специи, такие как куркума, кориандр или лавровый лист, улучшают вкус и способствуют лучшему пищеварению.

Правовая информация. Этот материал содержит общие сведения справочного характера и не должен рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. 1plus1 не несет ответственности за диагноз, поставленный читателем на основе статьи. Напоминаем, что точный диагноз может поставить исключительно врач. Не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Укрепляет иммунитет и снижает уровень стресса: чем полезен гранат