Рецепт ароматного кулича с шоколадной крошкой от Алексея Душки

Фуд-эксперт, ведущий кулинарного шоу «Едим по 100» на канале 1+1 Алексей Душка в прошлом году впервые приготовил куличи на Пасху. Для этого случая он выбрал очень особый, старинный семейный рецепт, которым с ним поделилась телезрительница.

«Ее пра-пра-прабабушка почти 200 лет назад работала в одной из первых львовских кондитерских «Андреоли». К празднику Пасхи там выпекали куличи с лучшим швейцарским шоколадом. Моя маленькая доченька Даша не любит изюм, поэтому ей такой вариант с шоколадом пришелся по душе. В этом году снова планирую испечь куличи по этому рецепту, но уже учитывая все тонкости и секреты, которые понял в процессе приготовления. Делюсь ими и с вами», – рассказал Алексей Душка.

Ингредиенты для пасхального кулича от Алексея Душки

• Мука – 350 г
• Соль – щепотка
• Сахар – 150 г
• Яйца – 5 шт
• Сливочное масло – 180 г
• Молоко – 25 мл
• Дрожжи сухие – 6 г
• Шоколад – 150 г

Мы редко обращаем внимание на срок годности дрожжей, а его нужно обязательно проверить и выбрать самые свежие.

Дело в том, что со временем они теряют свою силу и, если вы используете несвежие дрожжи, тесто может не подойти и испортить вам праздник.

Как готовить пасху от Алексея Душки

1. Смешайте сахар, яйца и молоко. Параллельно добавьте в муку дрожжи и соль. Затем смешайте сухие и жидкие ингредиенты. Далее постепенно добавьте сливочное масло и хорошо вымешивают. Готовое тесто накройте полотенцем и дайте постоять два часа в теплом месте без сквозняков.

Чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и тесто подошло, масло обязательно должно быть холодным.

фото: freepik.com

2. Обомните тесто, чтобы оно осело. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, можно даже на дольше, от этого кулич будет только вкуснее.

Тесто будет подходить очень медленно, благодаря этому в готовых куличак вообще не будет ни вкуса, ни запаха дрожжей.

3. Поламайте шоколад на небольшие кусочки, размером с изюминку, и добавьте в тесто. Затем опять немного осадите тесто руками.

фото: freepik.com

Если тесто липнет к рукам, не добавляйте муку, лучше смажьте маслом. Тогда тесто будет рыхлым.

4. Заполните формы тестом на 1/3, накройте их полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 2 часа.

Чтобы куличи были гладкими и румяными, к ним лучше прилипала глазурь, смешайте желток с чайной ложкой воды и смажьте этим раствором верхушки куличей.

5. После того, ятк куличи подрастут, их можно будет отправлять в духовку, которую предварительно нужно разогреть до 170 градусов. Выпекайте 25-40 минут. Готовность можно проверить шпажкой. А после того, как куличи остынут, украсьте их глазурью, орешками и тертым шоколадом.

фото: gettyimages.com

Чтобы кулич хорошо пропекся – не был сырым внутри, но и не подгорел, важно правильно выставить температуру в духовке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт шоколадного кулича на Пасху от Руслана Сеничкина (видео)