Что приготовить на День Святого Николая: блюда, которые обязательно должны быть на праздничном столе

День Святого Николая, который в Украине отмечают 6 декабря, — это не только время подарков, но и возможность собраться всей семьей за праздничным столом. Традиционно в этот день готовят борщ с грибами, вареники с капустой, тушеную фасоль или голубцы, а также узвар, пампушки. Среди гостинцев популярным является печенье Николайчики.

Борщ с грибами

Конечно, ужин на Николая не обходится без борща  любимой гордости украинцев. Хозяйки предлагают такой рецепт:

• Свекла отварная — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сушеные грибы или шампиньоны — горстка.
• лук — 1 шт.
• капуста — 100 г
• картофель — 4 шт.
• зелень укропа и петрушки
• масло — 2-3 ст. л.
• перец душистый — 6 шт. 
• лавровый лист — 2 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• чеснок — 2-3 зубчика
• вода — 2-3 литра
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать соломкой морковь, лук измельчить. Протушить в разогретой предварительно кастрюле с маслом. Замоченные сушеные грибы промыть и протушить вместе с овощами.
2. Нарезать отварную свеклу соломкой, добавить в кастрюлю, всыпать сахар и лимонный сок, чтобы сохранить цвет. Тушить 3 минуты.
3. Добавить нарезанный картофель, нашинкованную капусту и стакан воды. Варить на слабом огне 10 минут.
4. Добавить нарезанный перец, соль, зелень и чеснок. Развести кипящей водой до нужной консистенции.
5. После закипания снять с огня.

Узвар

Узвар — традиционный напиток из сушеных фруктов. Для приготовления напитка вам потребуются:

• вода
• сушеные яблоки, груши — 200 г
• чернослив — 100 г
• изюм — 100 г
• мед — 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить сухофрукты. Довести напиток до кипения и проварить еще 2-3 минуты.
2. Оставить узвар настояться. Добавить мед, когда он остынет.
3. Процедить или подавать с фруктами.

К постному меню также подойдут салаты со свежими овощами, заправленные ореховыми соусами, или запеченные овощи с пряными травами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: День Святого Николая Чудотворца: что разрешено и запрещено делать, защитная молитва

Печенье Николайчики от Сніданку з 1+1

На праздничном столе также должно быть традиционное украинское печенье Николайчики. Для приготовления николайчиков понадобится:

• мука мука — 300 г
• сода — 1/2 чайной ложки
• сливочное масло — 80 г
• сахар — 100 г
• яйца — 1 шт.
• жидкий мед —  ст. л.

Способ приготовления:

1. В муку добавить соду, натереть туда же масло и добавить яйцо. По желанию можно замешать немножко какао. Тщательно вымесить тесто руками.
2. Оставить тесто в холодильнике на 30 минут. Раскатать. С помощью формочек вырезать фигурки печенья. Выложить их на противень.
3. Разогреть печку до 200 градусов и выпекать где-то 10-15 минут.
4. Украсить готовое печенье растопленным белым, черным шоколадом или сахарной пудрой.