Немецкий рождественский кекс, покоривший весь мир: классический рецепт штоллена, который под силу приготовить каждому
Штолен — это не просто десерт, а настоящий символ Рождества в разных странах мира, который у многих ассоциируется с уютом праздничного вечера.
Этот немецкий кекс известен своей богатой текстурой и невероятным ароматом. Уже веками он украшает рождественские столы не только в Германии, но и по всему миру.
Интересный факт, что штолен впервые упоминается в XV веке в Саксонии, где его сначала готовили только не состоятельные люди, поэтому в состав входили только мука, вода и дрожжи. Однако со временем, рецепт рождественского кекса настолько понравился немцам, что они его начали совершенствовать до того момента, пока он не стал таким роскошным и праздничным.
Традиционный штолен имеет форму хлеба, покрытого толстым слоем сахарной пудры. Зато внутри целое богатство вкусов: сухофрукты, цукаты, орехи и пряности, которые придают десерту особый шарм.
Рецепт классического штолена
Тесто
- Мука — 500 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Вершковое масло — 200 г
- Яйцо — 1 шт
Начинка
- Родзинки — 150 г
- Цукаты (апельсиновые или лимонные) — 100 г
- Меленый миндаль — 100 г
- Ром — 50 мл (для замачивания сухофруктов)
- Меленая корица — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахарная пудра — для посыпки
Способ приготовления
- Сначала стоит подготовить сухофрукты. Изюм и цукаты замочите в роме на 2–3 часа, чтобы они впитали аромат.
- Следующий этап — тесто. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар и оставьте на 10 минут. Уже в большой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, корицу и мускатный орех. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо и растопленное сливочное масло и замесите мягкое тесто.
- Добавляем начинку. К готовому тесту добавьте изюм, цукаты и миндаль и тщательно перемешайте. Тесто должно быть эластичным и главное — не липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
- Выпекание. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сформируйте овал. С одной стороны заверните край к середине, чтобы придать классическую форму. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Выложите штолен на противень с пергаментом и выпекайте 50–60 минут. Готовый кекс должен быть золотистого цвета.
- Финальный штрих. Еще теплый штоллен смажьте растопленным маслом и щедро посыпьте сахарной пудрой. Это сделает кекс еще вкуснее. Также можно завернуть штоллен в пергамент и оставить его в прохладном месте на 1–2 недели. Так вкусы станут более насыщенными, но при желании его можно есть и сразу.
Штолен станет идеальным дополнение к чашке горячего чая, кофе или глинтвейна. Аромат пряностей и нежная текстура делают его настоящим украшением любого праздничного стола.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Легкий и вкусный рецепт зимнего салата из хурмы от Руслана Сеничкина
