Бананы дольше останутся желтыми: где их лучше хранить дома

У бананов есть одна неприятная особенность: стоит всего на несколько дней оставить их не там, где нужно, как ярко-желтая кожура покрывается коричневыми пятнами. Часто мы сами ускоряем этот процесс, когда кладем гроздь в фруктоницу вместе с яблоками или, наоборот, сразу отправляем ее в холодильник. На самом деле бананам нужны совсем другие условия, и найти подходящее место дома не так сложно.

Бананам нужна прохлада, но не холод

Для хранения бананов лучше всего подходит прохладное, затененное и хорошо проветриваемое место. По данным Калифорнийского университета в Дэвисе, оптимальная температура для них составляет около 13-14 °C. Поэтому кухонная столешница возле плиты или солнечного окна - не лучший выбор: тепло ускоряет созревание, и плоды быстрее теряют свой яркий цвет.

Если дома есть прохладная кладовая, бананы можно оставить там. Подойдет и другой затененный уголок, где нет батареи, духовки или прямых солнечных лучей. Главное, чтобы воздух не застаивался, а температура была ниже, чем в самой теплой части кухни.

Почему холодильник делает бананы коричневыми

С холодильником ситуация парадоксальна: он действительно помогает дольше сохранить уже спелый банан, но для зеленых и недозрелых плодов может оказаться вредным. Бананы чувствительны к холоду, и при температуре ниже примерно 13 °C у них может возникать холодовое повреждение. Именно поэтому кожура темнеет, а нормальный процесс созревания нарушается.

Поэтому, если вы купили еще зеленоватые бананы, не стоит прятать их в холодильник «про запас». Дайте им спокойно дозреть в прохладном месте при комнатной температуре. А вот спелый банан, который уже обладает нужной мягкостью и сладостью, можно положить в холодильник, если хочется продлить срок хранения еще на несколько дней. Кожица при этом потемнеет, но мякоть внутри может оставаться свежей значительно дольше.

Фруктовая корзина может ускорить созревание

Обычная фруктовая корзина тоже не всегда является лучшим местом для бананов, особенно если в ней лежат яблоки, груши или другие фрукты. Они выделяют этилен - природный растительный гормон, участвующий в созревании фруктов. Бананы также выделяют этилен и чувствительны к его воздействию, поэтому рядом с другими «активными» фруктами могут созревать быстрее.

Если хотите дольше сохранить бананы желтыми, лучше не складывать их в одну корзину с яблоками, грушами и другими фруктами, которые быстро созревают. Иногда достаточно просто переставить гроздь в другое место, чтобы она не начала покрываться пятнами так быстро.

Бананы лучше подвесить, чем складывать в кучу

Есть еще одна простая деталь, которая действительно имеет значение. Бананы можно не класть на стол, а подвесить за гроздь. Так плоды не давят друг на друга и меньше соприкасаются с поверхностью. Это снижает риск механических повреждений, из-за которых мякоть может темнеть быстрее.

Именно поэтому банановый крючок на кухне может быть не просто красивым аксессуаром. Если такого приспособления нет, достаточно следить, чтобы гроздь не лежала под весом других фруктов или не была зажата между предметами.

Некоторые также обматывают пищевой пленкой верхнюю часть грозди. Такой способ может немного замедлить созревание, поскольку помогает ограничить воздействие этилена в этой зоне. Но ждать от пленки чуда не стоит: бананы все равно продолжат созревать.

Так где же хранить бананы после покупки?

Если коротко, бананам нужно место, противоположное тому, которое мы часто выбираем для них на кухне: не жара возле плиты, не солнечное подоконник и не холодный холодильник. Лучше всего найти прохладный, затененный и хорошо проветриваемый уголок, желательно с температурой около 13-14 °C, и держать гроздь подальше от яблок и других фруктов, которые активно выделяют этилен.

А когда бананы уже стали такими спелыми, как вам нравится, холодильник можно использовать как своеобразную паузу, чтобы замедлить дальнейшее порчение. Да, кожура станет темнее, зато внутри фрукт еще некоторое время будет оставаться пригодным к употреблению. Поэтому, если бананы постоянно чернеют раньше, чем вы успеваете их съесть, проблема может быть не в них, а в месте, которое вы для них выбрали.