Домашние или магазинные: какие консервы безопаснее покупать и на что стоит обратить внимание
Мало кто знает, как правильно выбирать консервы, чтобы не подвергнуть себя опасности.
Из-за регулярных отключений электроэнергии многие украинцы вновь обратили внимание на продукты, которые могут долго храниться без особых условий. Среди них самыми популярными являются консервы и домашние заготовки. Кто-то покупает готовые овощи, рыбу или мясо в магазине, а кто-то каждый год наполняет кладовую собственноручно приготовленными банками.
Но консервы – это не тот продукт, который стоит выбирать только по принципу «красивая банка и привлекательная цена». Поврежденная упаковка, вздутие, неправильное хранение или сомнительное происхождение продукта также могут представлять серьезную опасность. Госпродпотребслужба отдельно подчеркивает риски ботулизма, связанные прежде всего с неправильно изготовленными и хранящимися домашними консервами.
Именно поэтому, прежде чем положить очередную банку в корзину, стоит проверить несколько важных моментов.
Как выбрать безопасные консервы
Прежде всего нужно внимательно осмотреть саму банку. Она не должна быть вздутой, деформированной, сильно помятой или ржавой. Также не стоит покупать продукт, если есть подтекание, повреждения швов или другие признаки нарушения герметичности.
Особенно опасно, если крышка банки заметно выпячивается или прогибается при нажатии. Такую консервацию лучше сразу оставить на полке. Госпродпотребслужба рекомендует не употреблять продукты из вздутых банок даже тогда, когда срок годности еще не истек.
Не менее важна маркировка
Если вы покупаете консервы в магазине, не спешите класть их в корзину, не прочитав этикетку. На упаковке должны быть указаны название продукта, состав, масса, дата производства, срок годности, условия хранения, информация о производителе и номер партии.
Поэтому не стоит покупать банку, если этикетка повреждена настолько, что невозможно разобрать основную информацию о продукте. Так же лучше отказаться от консервов, если непонятно, где и когда их изготовили.
Проверяйте срок годности
Даже если консервы могут храниться годами, это не означает, что их можно есть после истечения срока годности. Специалисты советуют не употреблять мясные, рыбные и овощные консервы после его истечения.
Кстати, правило «если банка выглядит нормально, значит, все в порядке» работает не всегда. Некоторые опасные микроорганизмы могут не изменять цвет, запах или вкус продукта. Именно поэтому важное значение имеет не только внешний вид, но и происхождение консервации, а также соблюдение технологии ее изготовления.
В магазине обращайте внимание не только на сам продукт, но и на условия, в которых он хранится. Консервы должны храниться в сухом и чистом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и избыточной влаги. Если банки стоят во влажном помещении, на них уже есть следы ржавчины или упаковка имеет другие повреждения, лучше выбрать другой товар.
Можно ли покупать домашнюю консервацию у частных лиц
Домашние закрутки от родственников или знакомых – это одно, а покупка банок у случайного продавца на улице или на стихийном рынке - совсем другое дело.
Ведь вы не можете быть уверены, как именно продукт готовили, стерилизовали и хранили, а лабораторного контроля такой продукции нет.
Что важно знать о домашних заготовках
Если вы занимаетесь консервированием самостоятельно, не стоит экспериментировать с безопасностью. Для заготовок нужно использовать только свежие продукты без признаков порчи, тщательно мыть сырье и соблюдать правила стерилизации банок и крышек.
Особенно осторожны нужно быть с мясом, рыбой и грибами. Именно домашние консервы из таких продуктов сопряжены с особым риском ботулизма. В домашних условиях сложнее гарантировать необходимый режим стерилизации, поэтому для таких заготовок требуется строгое соблюдение технологии.
Сколько можно хранить домашние заготовки
Домашние консервы рекомендуется хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Желательно не хранить домашние консервы дольше года.
Поэтому не стоит оставлять банки на годы по принципу «когда-нибудь съедим». Если вы уже не помните, когда именно сделали заготовку, или не уверены в условиях ее приготовления и хранения, лучше не рисковать.
Когда банку точно нельзя открывать
Есть несколько очевидных признаков, при которых консервы нужно сразу отложить. Это вздутие банки или крышки, протечка, повреждение тары, плесень, необычный вид продукта или любые сомнения относительно его качества.
Но есть важный нюанс: отсутствие неприятного запаха еще не означает, что продукт безопасен. Ботулотоксин может присутствовать в продукте без заметных изменений его вкуса, запаха или внешнего вида.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
