Пасха приближается: рецепт пышной гуцульской паски, который точно стоит попробовать
Пасха - одна из самых ценных Пасхальных традиций Украины. Накануне Пасхи предлагаем сохранить аутентичный рецепт несладкого, но пышного, как каравай, гуцульского кулича.
В новой рубрике Сніданок. Вихідний «Моя украинская паска» исследуют различные регионы и их пасхи, и первый выпуск был посвящен гуцульскому рецепту.
Валентина Хамайко вместе с исследовательницей гастрономической культуры Еленой Брайченко показали, как приготовить гуцульскую паску. Эта паска особенная своей пышностью, нежным мягким сердцем теста и минимумом сахара.
По гуцульской традиции во время выпекания никто в доме не имел права присесть, чтобы паска не просела. Кроме того, Брайченко рассказала, что такая паска традиционно готовилась вместе с накладанками - небольшими хлебцами из того же теста, которые символизируют поминовение душ предков.
Сохраняйте рецепт настоящей гуцульской паски, который точно стоит попробовать каждому украинцу.
Гуцульская паска: рецепт
Ингредиенты
Для опары:
- Дрожжи - 20 г
- Молоко - 100 мл
- Мука - 2-3 ст. л. муки
- Сахар - 1 ст. л.
Для теста:
- Яйца - 3 шт.
- Сметана - 50 г
- Молоко - 125 мл
- Соль - 10 г
- Мука - 500 г муки
- Сливочное или растительное масло - 45 г
Приготовление пасхи
Опара: растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте муку и сахар. Накройте и оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.
Замес теста: к готовой опаре добавьте яйца, сметану, молоко, соль, муку и масло. Замесите тесто до однородности.
Отдых: накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы поднялось.
Формирование и выпекание: выложите тесто в форму для кулича на треть высоты. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 20-25 минут до готовности. Проверяйте сухой спичкой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить халвовую паску: рецепт от Руслана Сеничкина к Пасхе
