Одесская баклажанная икра: идеальный летний рецепт и главный секрет приготовления
Попробуйте приготовить блюдо, которое знакомо каждому из нас - икру из баклажанов, но по традиционному одесскому рецепту.
Баклажанная икра, без сомнения, - это одно из самых популярных блюд на летнем столе. Вместе с исследовательницей гастрономической культуры Еленой Брайченко в Сніданку з 1+1 Валентина Хамайко показала, как приготовить одесскую баклажанную икру, и поделилась пошаговым рецептом, который точно пригодится этим летом.
«Дьявол всегда кроется в мелочах и деталях. Казалось бы, это такое сезонное и знакомое почти каждому украинцу блюдо - икра из баклажанов, но в разных регионах ее готовят по-разному. И, например, в Одесской области существуют особые ритуалы приготовления. Вообще для Одесской области это почти ритуальное блюдо, ведь в каждой семье есть свой рецепт. Кто-то маринует лук, а кто-то нет. Кто-то использует запеченные помидоры, а кто-то - свежие. Особенностью является то, что перец и баклажаны нужно запечь так, чтобы кожица прямо сгорела и обуглилась. Вы ее снимаете и выбрасываете, но аромат остается просто невероятным», - поделилась секретами приготовления Брайченко.
Баклажанная икра: рецепт
Ингредиенты
- Баклажаны 2-3 шт.
- Сладкий перец - 3-4 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Лук - 1 шт.
- Зелень по вкусу
- Кетчуп - 2-3 ст. л.
Как приготовить
- Баклажаны, перец и помидоры нужно запечь без добавления масла.
- Затем с поджаренных овощей нужно снять кожицу и мелко нарезать.
- Чеснок и лук мелко нарезать и добавить к овощам. Посыпать зеленью по вкусу.
- Посолить, добавить полложки кетчупа для усиления вкуса.
- Сбрызнуть маслом и хорошо перемешать.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
