Евгений Клопотенко учит, как правильно готовить цветную и брюссельскую капусту

Евгений Клопотенко, который обычно удивляет всех необычным сочетаниям продуктов и нестандартными рецептам, на этот раз учит, как правильно готовить овощи.

Сегодня, в Международный день кулинара и повара, в студии "Завтрака с 1+1" Евгений Клопотенко показывал, как правильно термически обрабатывать цветную и брюссельскую капусту.

Как приготовить цветную капусту

1. Вскипятить воду.
2. Соль не добавляем.
3. Погружаем в кипяток на 3-4 минуты.
4. После этого - в морозилку.
5. Далее - в духовку на 180 градусов на 20 минут.

Весь секрет - в технологии. Цветную капусту необходимо проварить 3-4 минуты, заморозить, а затем - запечь в духовке. Благодаря такому подходу у цветной капусты будет идеальная структура и она останется сочной внутри.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Международный день повара и кулинара: поздравления в стихах и прозе

Как готовить брюссельскую капусту

1. Погрузить брюссельскую капусту в очень горячую, подсоленную воду
2. Переместить сковородку
3. Добавить немного сливочного масла
4. Бланшировать примерно одну минуту
5. Для баланса вкуса добавить сок лимона и немного соли

Все зеленые овощи, которые имеют плотную структуру, очень хорошо бланшировать. Так же можно готовить горох. Так зеленые овощи сохраняют свой цвет и вкус.

Смотрите, как Евгений Клопотенко готовит кабачки с соусом тартар в панировке и рыбу с арбузом: