Революция на тарелке: в США кардинально изменили правила здорового питания - что теперь есть, а от чего советуют отказаться
Революция в мире питания! Впервые за последние пять лет в США официально обновили рекомендации по здоровому рациону, и фактически перевернули привычную пищевую пирамиду вверх дном.
Новые правила - это своеобразная шпаргалка о том, сколько белков, жиров и углеводов стоит потреблять ежедневно, какие продукты теперь в приоритете, а что советуют существенно ограничить, чтобы сохранить здоровье сердца, сосудов и нормальный вес.
В центре внимания - белок и «правильные» жиры, минимум сахара и рафинированных углеводов и жесткая критика ультраобработанной пищи. Впрочем, не все врачи в восторге от такого подхода.
В Сніданку з 1+1 разобрались, что именно изменилось и почему новые правила уже вызвали громкие споры в медицинской среде.
Что теперь считают «здоровой тарелкой»
Обновленные рекомендации опубликовало Министерство здравоохранения и социальных служб США. Инициатором пересмотра стал министр Роберт Ф. Кеннеди-младший.
По его словам, главная идея проста - вернуть людей к натуральной пище.
«Мое послание простое: ешьте настоящую еду», - заявил он во время презентации в Белом доме.
Согласно обновленной модели, каждый прием пищи должен строиться вокруг белка, как животного, так и растительного происхождения. К нему добавляются полезные жиры и овощи.
Среди рекомендуемых продуктов:
- яйца, рыба, нежирное мясо;
- бобовые и другие растительные источники белка;
- натуральные молочные продукты;
- оливки, авокадо, орехи;
- овощи и фрукты.
А вот добавленный сахар, белую муку и быстрые углеводы советуют максимально сократить, заменив их цельнозерновыми продуктами.
Сколько белка теперь нужно
Отдельно прописали и новую норму потребления белка - от 1,2 до 1,6 грамма на каждый килограмм массы тела в сутки. То есть человеку весом 70 кг рекомендуют получать в среднем от 84 до 112 граммов белка ежедневно.
Авторы рекомендаций считают, что именно такое количество помогает:
- поддерживать мышечную массу;
- контролировать уровень сахара в крови;
- дольше чувствовать сытость;
- уменьшать риск ожирения.
Новые правила резко критикуют ультраобработанные продукты - колбасы, снеки, сладкие напитки, полуфабрикаты.
Кеннеди-младший неоднократно называл именно их одной из главных причин того, что он называет "эпидемией хронических болезней" в США.
«Десятилетиями людей вводили в заблуждение советами, которые поощряли есть обработанную пищу. Сегодня мы пожинаем плоды - рекордные показатели диабета, сердечных болезней и ожирения», - говорится в пояснении к новым рекомендациям.
А как насчет жиров и алкоголя
Несмотря на громкие заявления о том, что «демонизацию жиров» нужно прекратить, новые правила все же оставляют ограничения: насыщенные жиры должны составлять не более 10% суточной калорийности.
То есть масло, сало и жирное мясо не запрещают полностью, но советуют потреблять очень умеренно.
Также пересмотрели подход к алкоголю. Если раньше разрешали не более одного напитка в день, то теперь формулировка стала мягче - и мужчинам, и женщинам рекомендуют просто уменьшить потребление спиртного, без четких цифр.
Почему новые рекомендации вызвали споры среди ученых
Обновленные рекомендации поддержала Американская медицинская ассоциация.
«Эти правила подтверждают, что еда может быть лекарством, и дают понятный ориентир для врачей и пациентов», - заявил президент ассоциации Бобби Муккамала.
Однако Американская ассоциация сердца отреагировала более сдержанно. Там обеспокоены количеством соли и красного мяса, которое допускается в новой модели питания.
«Мы призываем делать ставку на растительные белки, морепродукты и нежирное мясо, а жирные продукты животного происхождения - в частности красное мясо, масло и сало - ограничивать из-за их связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями», - говорится в заявлении организации.
Еще жестче высказался президент Комитета врачей за ответственную медицину Нил Барнард. Он подчеркнул, что не вся обработанная пища является злом:
«Рекомендации фактически продвигают мясо и молочные продукты - ключевые факторы развития сердечных болезней, диабета и ожирения. В то же время растительные и обогащенные витаминами продукты, даже если они обработаны, могут снижать риски онкологии, сердечных болезней и врожденных пороков».
Почему это важно не только для американцев
Диетические рекомендации в США обновляют раз в пять лет. Следующий пересмотр запланирован на 2030 год.
К этому времени именно эти правила будут влиять не только на привычки миллионов людей, но и на меню в школах, больницах, армии и социальных учреждениях.
А значит, новая «перевернутая» пищевая пирамида уже сегодня формирует представление о том, какой должна быть здоровая пища в ближайшие годы - даже далеко за пределами США.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
